Сегодня пришло вдохновение - придумала новый рецептик тортика. Ну очень вкусный тортик получился!
Ингредиенты для «Торт ""Американский каньон""»:
- Мука пшеничная / Мука (в бисквит) — 200 г
- Яйцо куриное (в бисквит) — 5 шт
- Белок яичный (в крем-суфле) — 6 шт
- Сахар (в бисквит - 200г.; в крем суфле - 200г. ) — 400 г
- Сок лимонный (в бисквит - 1 ст.л.; в крем-суфле - 1 ст.л.; в желатин - 1 ст.л. ) — 3 ст. л.
- Сода (бисквит) — 1 ч. л.
- Уксус (яблочный; в бисквит) — 1 ст. л.
- Желатин — 15 г
- Вода (холодная) — 150 мл
- Молоко сгущенное (вареное) — 4 ст. л.
- Шоколад темный (для украшения) — 100 г
- Молоко — 50 мл
- Масло сливочное — 30 г
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт ""Американский каньон""»:
Бисквит.
Белки отделяем от желтков и взбиваем с 1 ст.л. лимонного сока. Постепенно вводим 100 грамм сахара, продолжая взбивать.
Желтки взбиваем несколько минут и вводим так же, постепенно, 100 грамм сахара. Взбиваем.
По часовой стрелке в белки с сахаром вводим желтки с сахаром. Взбиваем. Добавляем по 1 ст.л. муку (200 грамм), продолжая взбивать, гасим 1 ч.л. соды - 1 ст.л. уксуса. Взбиваем бисквитное тесто.
Выпекаем при температуре 180 градусов - 15 мин. Готовый бисквит должен остыть (минут 10). Остывший бисквит уменьшается в размере в 2 раза.
Режем бисквит на кусочки (2*2 см.).
Крем-суфле.
Берем 15 грамм желатина и замачиваем в 150 мл. холодной воды. Даем постоять 30 мин. По истечении времени нагреваем желатин на водяной бане, на среднем огне, до полного растворения желатиновой массы. Потом процедим через марлю желатин и добавляем, для прозрачности, 1 ст.л. лимонного сока.
6 белков взбиваем с 1 ст.л. лимонного сока и постепенно вводим 200 грамм сахара. Хорошо взбиваем.
Добавляем к белковой массе 4 ст.л. вареной сгущенки. Взбиваем.
Добавляем к белково-сгущенной массе растопленный на водяной бане желатин. Всё тщательно перемешиваем и начинаем собирать торт.
В бисквитные квадратики вливаем крем-суфле. Перемешиваем, аккуратно. Ставим в холодильник на минут 10-15.
Берем 100 грамм шоколада и вливаем 50 мл. молока, добавляем 30 грамм сливочного масла. Ставим на водяную баню. Растапливаем. Поливаем чуть остывший шоколад сверху.
Приятного аппетита!