Толма (долма) - одно из любимых блюд в Армении. Есть классические правила приготовления, но в каждой семье толму готовят по-своему. Я предлагаю рецепт, который используется в моей семье.
Ингредиенты для «Толма армянская»:
- Баранина (жирная) — 600 г
- Лист виноградный (свежие или консервированные, продаются почти в любом супермаркете ) — 1 бан.
- Приправа (сушеные базилик, кинза, петрушка, молотый черный перец)
- Жир (свиной) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Рис (отварной) — 1 стак.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Толма армянская»:
Мясо помолоть, добавить в него свиной жир и воду, чтобы фарш стал средней жидкости.
Добавить сваренный рис и яйцо.
Хорошо замесив фарш, добавить специи. Если удастся найти приправу для долмы, будет ещё вкуснее.
После этого месить фарш минут 5-7, чтобы он стал однородный.
Готовый фарш завернуть в листья. Сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы покрыла долму. Варить 1,5-2 часа. К готовому блюду подаётся соус: сметана, кинза, чеснок.
Приятного аппетита!