Тесто бриошь было придумано французскими кондитерами - братьями Жульен в начале 19-го века.. И приобрело большую популярность во всем мире.. Тесто, а также одноименная сдобная булочка названы ими в честь знаменитого французского кондитера Бриоша))) Необыкновенно вкусный сдобный хлеб.. булочки.. попробуйте.. не пожалеете)))
Ингредиенты для «Тесто бриошь»:
- Цедра лимона (от 1 лимона или лимонная эссенция) — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Соль — 15 г
- Дрожжи (свежие) — 20-30 г
- Масло сливочное — 250 г
- Молоко — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Яйцо куриное — 6-7 шт
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Тесто бриошь»:
Берем немного теплого молока+щепотка соли+немного сахара+дрожжи +3 ст. л. муки - замешиваем жидкое тесто, присыпаем немного мукой и ставим в теплое место на 20 минут
Муку просеиваем, в горке делаем углубление... вбиваем яйца... цедру одного лимона, тертую на мелкой терке (или лимонную эссенцию - немного).. сахар.. соль... Дрожжи, растворенные в молоке... Теплое молоко... и сильно размягченное масло... замешиваем тесто, накрываем салфеткой, ставим в теплое место для брожения
Хорошо подошедшее тесто выкладываем в форму... форму заполняем на половину...
или лепим булочки...
я делаю так: берем небольшие кусочки теста и, как бы направляя сверху, скользящими движениями заправляем тесто внутрь колобка.. руки смажьте маслом..
Или небольшими порциями так же делаем колобки и складываем их в форму, прижимая к друг другу...
Уберите наши булочки или хлеб в теплое место и дайте ему еще немного подойти.
Как только тесто подошло, смажьте булочки молоком и ставьте в духовку на 30 минут.. выпекать при температуре 220-240*C
Вот такой хлебушек...
Булки можно пропитать сиропом, обсыпать сахарной пудрой