Дикий рис! Вопреки распространенному мнению дикий рис - не рис вовсе, а семена дикой травы, которая родом из Северной Америки. Научное название Цицания водная. Считаю, первый секрет дикого риса в этом. Его настоящее название мало кто знает.)) А теперь к салату. Почему "Месяц"? Потому что это рецепт родился у меня в голове в то время, когда проходил Петров пост. Который длится ровно месяц.
Ингредиенты для «Теплый салат "Месяц"»:
- Рис (ТМ""Мистраль"" Акватика Color MIX) — 1/2 стак.
- Фасоль (Белая ЛИМА) — 1 стак.
- Морковь — 4 шт
- Лук красный (маленькая) — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Масло оливковое (2 ложки к моркови, 3 в соус) — 5 ст. л.
- Укроп — 1 пуч.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Горчица (французская) — 1 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
- Сироп кленовый — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу в морковь и в соус)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Теплый салат "Месяц"»:
Замочите фасоль в течение 8 часов или на ночь. Слейте воду и отварите согласно инструкции.
В то время, пока готовится фасоль, отварите рис. Также согласно инструкции.
Духовку разогреть до 200гр.
Морковь очистить, нарезать кружочками. Толщиной с монету.
Противень выстелить бумагой для выпечки.
Чеснок раздавить чеснокодавилкой.
В морковь добавить оливковое масло и раздавленный чеснок.
Хорошо перемешать.
Выложить морковь на противень и поставить в духовку запекать на минут 15-20 минут. Пару раз перемешать.
Морковь должна быть, как говорят испанцы, "Al dente", приготовлена до фазы «нежного хруста». Дословно переводится как «на зубок» или «на укус».
Морковь готова.
Соус.
Смешать 1 ст. л горчицы, 1 ст. л кленового сиропа, 2 ст. л яблочного уксуса и 3 ст. л оливкового масла.
Хорошо перемешать.
Соус готов.
Укроп мелко нарезать.
Лук полукольцами.
Соедините все ингредиенты, заправьте салат соусом.
Посыпьте укропом.
Приятного Аппетита!