Источник: рецепт известного израильского кулинара и телеведущего Исраэля Аарони. Я рецепт немного упростила и сделала менее острым.
Ингредиенты для «Тефтели рыбные ""От Аарони""»:
- Рыба (филе) — 500 г
- Лук репчатый (в фарш) — 1 шт
- Перец сладкий (красный, в соус - 2 шт; желтый или зеленый, в фарш - 1 шт) — 3 шт
- Петрушка (свежая, листья, в фарш) — 1/2 стак.
- Масло оливковое (в фарш - 2 ст. л.; в соус - 1/8 стак.; в кус-кус - 1 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Чеснок (в соус) — 2 зуб.
- Зира (кумин, зерна или порошок, в соус) — 0,5 ч. л.
- Сок лимонный (с одного лимона, в соус)
- Куркума (молотая, в соус) — 0,5 ч. л.
- Вода (в соус - 2.5-3 стак.; в кус-кус - 1 стак.) — 3,5-4 стак.
- Кус-кус (полуфабрикат) — 1 стак.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тефтели рыбные ""От Аарони""»:
Готовить тефтели будем из этих продуктов. В оригинале
перец должен быть острым. Но я использовала сладкий.
Рыба подойдет любая. Петрушку можно заменить на кинзу.
Пропустить через мясорубку рыбу, лук, 1 сладкий перец (очищенный от семян) и листья
петрушки. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.
Руки смазать оливковым маслом и сформировать круглые тефтели 3-3,5 см в диаметре.
Из-за обилия зеленых овощей, тефтели у меня приобрели зеленоватый оттенок.
Поэтому в фарш можно взять перец другого цвета. Яйца не нужны.
Приступим к приготовлению соуса.
Красный сладкий перец (очищенный от семян) нарезать на крупные кусочки.
Чеснок нарезать на дольки.
Налить оливковое масло в кастрюлю с широким дном и добавить чеснок и зиру.
Они должны отдать аромат оливковому маслу. Когда масло разогреется, добавить
красный перец и жарить 5 минут.
Налить 2,5-3 стакана кипятка. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить сок лимона и куркуму.
Опустить в соус тефтели. Варить 30 минут на маленьком огне.
Гарнир может быть любой. Например, картофельное пюре.
Но мы приготовим кус-кус. Будем использовать полуфабрикат ""Кус-кус"".
Кус-кус - это крупа, приготовленная из манки.
1. Высыпать ее в миску.
2. Налить крутой кипяток. Посолить. Все хорошо перемешать.
3. Закрыть крышкой на 5 минут.
4. Добавить 1 ст. л. оливкового масла. Вилкой хорошо перемешать.
Без крышки держать еще 5 минут.
На тарелку выкладываем кус-кус горкой, вокруг него - тефтели и красный перец. Полить соусом.
Готово! Приятного аппетита!!!