Этот сайт вдохновляет на эксперименты - и креатив проснулся. Окинув оком внутренности холодильника, решила, что хоть сочетание сладкой консервированной кукурузы, йогурта и консервированных персиков и неожиданно, но мне оно нравится. Отсюда и родился рецепт - тарт получился не только нарядным, но и вкусным, нежным и совсем не приторным. Эдакий романтичный, солнечный десерт - самое оно для весны!
Ингредиенты для «Тарт из кукурузного теста с персиками и йогуртовой заливкой»:
- Кукуруза (консервированная сладкая) — 0,5 бан.
- Мука пшеничная / Мука (может потребоваться еще чуть чуть - муки я добавляю по требованию, если вижу, что тесто слишком жирное и мягкое) — 2 стак.
- Масло сливочное — 150 г
- Яйцо куриное (желтки - в тесто, белки - в начинку) — 2 шт
- Сахар (50 гр - в тесто, 100 гр - в начинку) — 150 г
- Мед — 2 ст. л.
- Йогурт (натуральный, турецкий, например (можно и сладкий)) — 400 мл
- Желатин — 1 пакет.
- Вода — 50 мл
- Лед (нужен для охлаждения чашки с начинкой при взбивании) — 1 упак.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тарт из кукурузного теста с персиками и йогуртовой заливкой»:
Масло и муку рубим вместе, делаем знаменитую песочную крошку, формируем углубление в ней.
В блендер отправляем кукурузу, сахар, мед и желтки.
Измельчаем все, но не сильно - должны остаться крупинки кукурузы.
Добавляем смесь в муку с маслом, быстро замешиваем, оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 мин.
Белки взбиваем с 30 гр. сахара до твердых пиков и убираем в холодильник.
Достаем тесто и распределяем его по форме (можно было и раскатать, но у меня тесто получилось пластичным и я его размяла по форме), остатки убрать в холодильник (из них потом можно сделать печенье). Тесто накалываем вилкой и отправляем печься при 220 - 230 градусах на 20 - 25 минут 9, в зависимости от толщины коржа; корж должен зарумяниться).
Тем временем желатин разводим в холодной воде, минут десять даем набухнуть и подогреваем, снимаем с огня, не дав закипеть, остужаем.
В йогурт добавляем сахар и взбиваем блендером.
Ставим чашку с йогуртом в емкость с ледяной водой (вода со льдом), тонкой струйкой вливаем в него желатин, продолжая взбивать, затем хорошенько взбиваем, пока все не остынет и не загустеет (нужно было взбивать дольше, минут 20, но у меня времени столько не было и я просто дождалась, когда начнет образовываться стойкая пена). Затем достаем из холодильника взбитые белки и лопаточкой сверху вниз их перемешиваем.
В готовый и остуженный песочный корж кладем персики из банки и выливаем начинку (небольшой совет - налейте половину начинки, поставьте тарт в холодильник и долейте остальное доверху). Все, ждем, когда все схватится (перестанет дрожать).
В итоге получаем вкусное ароматное тесто, нежные персики, утопающие в воздушном йогуртовом суфле - это действительно вкусно! Попробуйте!