Сырное суфле с крабами

Нежное суфле с крабами

Ингредиенты для «Сырное суфле с крабами»:

• Масло сливочное (для формы) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (для суфле) — 2.5 ст. л.
• Сыр твердый (для формы мелко натертого) — 2 ст. л.
• Сыр твердый (для суфле крупно натетого) — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Молоко (горячее) — 1 стак.
• Белок яичный — 5 шт
• Желток яичный — 4 шт
• Специи (немного мускатного ореха ,красного молотого перца , белого молотого перца)
• Соль
• Грибы — 200 г
• Лук белый — 100 г
• Крабовое мясо — 250 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сырное суфле с крабами»:

Это суфле готовится на основе соуса Бешамель.
Обжариваем масло с мукой, что бы они запенились, 2минуты. Сняли с огня, взбивая венчиком добавляем горячее молоко. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь минуты на две, до загустения. Сняли с огня, не переставая взбивать добавили специи и по одному желтки
Отставили основу и начинаем взбивать белки до острых пиков. Взбили. Хорошо. Четверть белков добавляем в основу и акуратно перемешиваем.
Основу облегчили.
Дальше работаем быстро и акуратно. Добовляем частями белки и чередум с тертым сыром, осторожно перемешиваем до однородной массы.
Формы смазывае маслом и посыпаем тертым сыром.
На дно формы кладем жаренные грибы с луком, крабовое мясо (приготовленное) или крабовые палочки или любую рыбу, предварительно оработанную и заливам нашей основой.
Духовка наша прогрета до 200 грд. Ставим суфле в духовку, уменьшаем температуру до 170 грд и выпекаем до готовности.
У меня суфле было в глиняных горшочках. Времени ушло около 1 часа.
Готовность определяем шпажкой.