Суппли а-ля Аматричана в форме телефонной трубки

Римские аранчини, которые пользуются успехом у жителей и гостей города в уличном перекусе. В основе этих Суппли - рис, сваренный в соусе Аматричана, что делает их более оригинальными по сравнению с сицилийскими аранчини. Идея взяла начало с послевоскресного обеда, на следующий день оставалась сальса после рагу. И чтобы рабочие смогли перекусить в обед, было придумано это сытное блюдо-перекус. Действительно, вкусное, сытное и ароматное блюдо. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Суппли а-ля Аматричана в форме телефонной трубки»:

• Грудинка (копченая) — 300 г
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Помидор (в собственном соку) — 350 г
• Вода — 350 мл
• Соль
• Перец черный
• Рис (круглозерный) — 300 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Сыр твердый (Пармезан - 50г; Моцарелла - 250г) — 300 г
• Сухари панировочные / Панировка — 200 г
• Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суппли а-ля Аматричана в форме телефонной трубки»:

Рис с соусом делаем заранее, к примеру, утром, чтобы на обед или ужин готовить Супли.
Для соуса мелко нарезать грудинку и лук.
Обжарить на небольшом количестве масла, добавить помидоры и тушить на медленном огне 15 минут.

Пока соус тушится, отмерить рис.

В соус влить воду, немного посолить и поперчить.
Когда закипит, добавить рис.
Оставить вариться примерно 15 минут.

Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать и дать полностью остыть.

Затем добавить одно яйцо и натертый Пармезан.
Выложить рис на противень или в низкую форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Моцареллу нарезать на брусочки, 1см*5см.
Приготовить два взбитых яйца и сухари.

Влажными руками взять немного риса, сформировать из него цилиндр 10 см длиной, вовнутрь положить брусочек сыра, хорошо закрыть, обмакнуть в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях.
Так проделать с оставшимся рисом.

Обжарить Супли во фритюре до золотистой корочки.
Приятного аппетита!!!

Огромная благодарность за предоставленный рецепт и помощь в его исполнении Оксаночке(Oxana_71)