Суп с грибами, фасолью и орехами

Сытный постный супчик (с маслом), богатый растительными белками.

Ингредиенты для «Суп с грибами, фасолью и орехами»:

• Фасоль — 1 стак.
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Шампиньоны — 300 г
• Орехи грецкие (по вкусу, я положила где-то 50 граммов)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Лист лавровый — 1 шт
• Масло растительное (для жарки)
• Петрушка (несколько веточек)
• Мука пшеничная / Мука (по желанию) — 1 ст. л.
• Томатная паста (по желанию, к зажарке) — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с грибами, фасолью и орехами»:

Для рецепта я взяла фасоль марки "Мистраль", а именно - "пинто". Фасоль я по инструкции залила предварительно водой (минимум на 4 часа, я дольше замачивала). Помещаем фасоль в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. У меня она варилась где-то 1,5 часа. Я готовила фасоль отдельно, она мне нужна была сразу для двух блюд. Ставим кастрюлю с водой для супа (у меня на 4 л), пусть вода закипает.

Тем временем моем морковь, чистим и режем или натираем на крупной тёрке.

Обжариваем морковь на разогретой сковороде с растительным маслом. Можно добавить к зажарке лук, но у меня муж его не любит. Также можно добавить ложечку томатной пасты (я положила кетчуп - пасты не было).

Подготавливаем шампиньоны: моем, чистим, режем.

И тоже обжариваем на растительном масле. Можно добавить 1 ст. ложку муки для густоты, что я и сделала.

Вымытый картофель чистим и режем небольшими ломтиками. Кладём в суп фасоль и картофель, минут через 10 после того, как супчик закипит, добавляем морковь и грибы, лавровый лист, соль и перец. Варим ещё минут 5.

Орехи измельчаем и добавляем в суп. Доводим до кипения и выключаем. Посыпаем готовый супчик зеленью. Готово! Супчик получился густой, если хочется более пустого, уменьшите количество фасоли и картошки.

Приятного аппетита! Помощи Божией на пути к Празднику Праздников - Воскресению Христову!