Мое любимое время года - лето. И в каждом рецепте стараюсь создать себе его буйством красок и вкусовых ощущений. И этот рецепт - не исключение. Он порадует и ваши глаза, и ваш желудок. И, несмотря на то, что он был исполнен на мясном бульоне, вышел очень легким, воистину "летним".
Ингредиенты для «Суп с брюссельской капустой "Лето в блюдце"»:
- Бульон (мясной, я варила бульон "на косточке") — 3-4 л
- Лук красный (среднего или крупного размера) — 1 шт
- Морковь (большого размера) — 1 шт
- Картофель (среднего размера) — 3-4 шт
- Перец болгарский (желательно красный) — 1 шт
- Кабачок (маленького размера) — 0,5-1 шт
- Капуста брюссельская — 10 шт
- Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Куркума (чуть-чуть для цвета)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп с брюссельской капустой "Лето в блюдце"»:
1. Сварить мясной бульон.
2. Режем лук тонко, но не мелко (например, если луковица средней величины, можно полукольцами) - так красивее получится.
3. Морковку нарезаем: если у вас тонкая - тонкими колечками, если толстенькая - соломкой или кубиками.
4. Отправляем лук и морковку в наш бульон.
5. Нарезаем картофель кубиками - и туда же.
6. Нарезаем кабачок и перчик болгарский кубиками (если так можно выразиться во втором случае). В кастрюльку всe.
7. Посолить, поперчить, добавить остальные специи, какие вы любите.
8. Теперь наша брюссельская капустка (у меня была замороженная) - качанчики побольше я разрезала на половинки, а поменьше оставляла как есть (опять же, для эстетики, ну и для более удобного употребления).
9. Варим под закрытой крышкой на среднем огне (чтобы булькало в кастрюльке) до готовности ингредиентов (минут 15 -20 примерно).
10. Выключаем и засыпаем нарезанную свежую петрушку.
Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
P. S. Также можно добавить целые помидорки черри вслед за капустой - получится очень вкусно и аппетитно! А употреблять можно также и с сухариками из черного хлебушка. В общем, фантазируйте!