Суп на кокосовом молоке с грибами шиитаке

По мотивам тайской кухни, к середине поста все-таки хочется молочка. Хотя бы кокосового! Вкус волшебный, просто непередаваемый!

Ингредиенты для «Суп на кокосовом молоке с грибами шиитаке»:

• Грибы (шиитаке сушеные) — 2 горст.
• Молоко кокосовое — 1 л
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Лук-порей — 1 шт
• Капуста китайская (2 листика)
• Горчица (белая, семена) — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Базилик (свежий, для украшения)
• Помидоры черри — 10 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп на кокосовом молоке с грибами шиитаке»:

Сначала нужно на 5 часов замочить в воде сушеные грибочки шиитаке. Я замачивала на ночь.

Продукты, которые нам понадобятся.

Нарезаем колечками лук-порей и перец чили. Половинку болгарского перчика нарезаем полукольцами. Помидорки черри режем на две половинки.

Отправляем в сковородку с малым количеством воды. Если не поститесь, то можно использовать оливковое масло.

Добавить специи.

Тушить 3 минуты.

В кастрюлю вылить кокосовое молоко и добавить грибы.

Довести до кипения и варить 10 минут.

2 листа китайской капусты нарвать средними кусками.

Добавить в суп тушеные овощи. Варить 2 минуты.

Добавить капусту и варить еще минуту.

Выключить огонь накрыть крышкой, дать настояться минут 5-7.

Разлить по тарелкам и украсить веточкой базилика.
Приятного Вам аппетита!