Суп из цветной капусты с мидиями «Кустракиты»

В детстве мне очень нравилась песня «То березка, то рябина, куст ракиты над рекой... ». Кто такие «кустракиты» мне представлялось весьма смутно. Прошли годы, и теперь я посвящаю сие блюдо этим загадочным существам. В меру простое и безмерно вкусное.

Ингредиенты для «Суп из цветной капусты с мидиями «Кустракиты»»:

• Капуста цветная — 500 г
• Лук-порей (белая часть) — 200
• Лук-шалот — 1 шт
• Шнитт-лук — 1 пуч.
• Мидии (очищенные, замороженные) — 200 г
• Бульон (куриный, натуральный или из кубика) — 1 л
• Сливки — 100 мл
• Вино белое сухое (или полусухое, или игристое) — 250 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из цветной капусты с мидиями «Кустракиты»»:

На этой фотографии показаны основные ингредиенты блюда.

Мелко рубим лук-шалот, размораживаем мидии и складываем эти составляющие в небольшую кастрюлю.

Заливаем вином и доводим до кипения. Далее тушим на среднем огне без крышки.

Когда вино выпарится, снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем в сторонке.

В большой чугунной кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём нарезанный кольцами лук-порей.

Когда порей приобретёт характерную полупрозрачность, всыпаем муку и карри. Перемешиваем.

Через минуту вливаем бульон и увеличиваем огонь.

Тем временем разбираем цветную капусту на мелкие соцветия.

Как только бульон закипел, добавляем к нему капусту. Накрываем крышкой и оставляем вариться под крышкой на небольшом огне минут на 35-40.

По прошествии этого времени, снимаем с плиты, немного остужаем и измельчаем в блендере. Вливаем сливки и тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

Разливаем готовый суп по порционной посуде (кокоты, супницы, тарелки).

Сверху каждой порции добавляем мидии с луком-шалотом и посыпаем свежим порубленным шнитт-луком.

Подаём горячим.