До недавнего времени многие считали (хотя некоторые мои знакомые до сих пор придерживаются того же мнения), что свекла хороша только с соленой сельдью. Тогда благодаря этому рецепту будем рассеивать сие заблуждение. Рыба получается ОЧЕНЬ нежной. Настолько нежной, что это просто нельзя описать, нужно только попробовать. Рецепт нашла в журнале "Школа гастронома".
Ингредиенты для «Судак в свекольном полене»:
- Филе рыбное (судака,примерно) — 700 г
- Свекла (средняя) — 4 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Сыр сливочный — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Орехи грецкие — 0.5 стак.
- Сметана — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Зелень
- Крахмал — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Мята (сушеная) — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Судак в свекольном полене»:
Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке.
В сковороде, на подсолнечном масле, обжарить свёклу до мягкости, примерно 10 минут.
Лук и чеснок почистить. Лук мелко нарезать. Чеснок измельчить в чеснокодавке (отложить пока в сторону).
Лук добавляем к обжаренной свекле. И протушиваем еще минут 10.
После дать остыть.
Орехи измельчить в блендере.
Зелень порезать помельче и смешать с размягченным сливочным маслом.
Перекладываем остывшую свеклу в миску и добавляем к ней измельченный чеснок, грецкие орехи, сливочный сыр, яйцо, крахмал, сушеную мяту, сметану.
Я нечаянно добавила сливочное масло с зеленью (на фото это видно, но потом пришлось его от туда забирать). И в спешке не перефотографировала. Так что загружаю фото, которое есть.
Все хорошо перемешиваем. После добавляем по вкусу соль, перец. Можно еще какие-то специи по вашему вкусу.
Филе судака предварительно посолить и поперчить.
Берем лист фольги и выкладываем его на противень, смазываем растительным маслом. Сверху выложить половину свекольно-сливочной смеси в виде прямоугольника.
На свекольную массу кладем одну половину филе. Аккуратно распределить на нем сливочное масло с зеленью.
Накрываем второй половинкой филешки.
И сверху на рыбу выкладываем остальную свекольно-сливочную массу.
Придать форму "полена". Ну или что то вроде этого.
Накрыть сверху фольгой и плотно завернуть.
Сверху сделать не большие проколы. Ставим в предварительно разогретую духовку (до 220 гр) и запекаем до готовности. У меня на это ушло минут 30 (но время в разных духовках может быть разное).
Готовое "полено" переложить на блюдо и, украсив, подавать.
Это блюдо хорошо подойдёт как в горячем, так и в холодном виде.
...
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330