Весной очень чувствуется недостаток витаминов. Поэтому я решила их восполнить максимально в одном блюде. Чтобы овощи не были такие "скучные" и пресные я добавила остренькие приправы. Индийская масала немного пасты карри. Блюдо сразу "заиграло".
Ингредиенты для «Спринг роллы с овощами карри»:
- Рисовая бумага — 12 шт
- Листья салата / Салат (для сервировки(типа латук)) — 1 пуч.
- Масло растительное — 50 г
- Морковь — 120 г
- Шпинат — 130 г
- Лук репчатый — 200 г
- Капуста пекинская — 70 г
- Помидор — 150 г
- Цуккини — 150 г
- Баклажан — 100
- Перец болгарский — 120 г
- Сельдерей черешковый — 150 г
- Зелень (для украшения) — 10 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Спринг роллы с овощами карри»:
Овощи помыть и почистить. Порезать соломкой.
Шпинат я брала готовый, чистый, порезанный и замороженный.
Жарить овощи в раскалённом растительном масле по очереди. Сначала лук, потом морковь, сельдерей, перец, цуккини, пекинская капуста и томат. Баклажаны пожарьте отдельно, потому что они в себя заберут всё масло. Уже жареные баклажаны добавьте к другим овощам. И в последнюю очередь, не размораживая, кладите шпинат.
Посолите по вкусу размельчённой морской солью, добавьте немного свежемолотого чёрного перца. По вкусу очень осторожно по чуть-чуть добавьте специи" масала" и так же понемногу (тем более если этот вкус вам не знаком) разведите в воде пасту карри и так же добавьте к овощам. Размешайте и пробуйте на вкус. Если вас всё устраивает, можете выключать плиту.
А мы пока приготовим нашу рисовую бумагу, в которой будем подавать. Для этого нальём холодной воды в ёмкость и опустим на несколько секунд бумагу в воду. На упаковке написано, что держать нужно 1 мин., но это много, бумага разъезжается. Я держу примерно секунд 15-20. Вы сами проверяйте. Как только она станет эластичная, сразу вынимайте, а то потом порвётся)))
Приступим к сервировке. Сначала подготовим "платформу".
Когда будете заворачивать овощи в бумагу, помните, что она почти прозрачная, поэтому укладывайте овощи так, чтобы снизу оказались самые яркие, красивые овощи. И потом выкладываем нашу красоту на тарелку.