Соус а-ля берблан

Нежный сливочный соус, идеальный компаньон для любой рыбы. Источник рецепта - журнал "Съесть и не потолстеть".

Ингредиенты для «Соус а-ля берблан»:

• Лук-шалот (или репчатый) — 1 шт
• Масло сливочное — 30 г
• Уксус (Винный, белый) — 2 ст. л.
• Бульон (Рыбный или вода) — 1 ст. л.
• Сливки (20%) — 200 мл
• Помидор (или томатная паста) — 1/4 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус а-ля берблан»:

Растопить сливочное масло и обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить к луку уксус и тушить, помешивая, до выпаривания уксуса.

Добавить бульон или воду. Тушить до выпаривания жидкости. Затем влить сливки и опять тушить, помешивая, до загустения сливок.

Томатную мякоть вбить в соус.

Так выглядит соус после "ночевки " в холодильнике. Он очень густой, но стоит положить на кусочек горячей рыбки, и он сразу меняет консистенцию, становясь более жидким.

Приятного аппетита!