Солянка из горбуши с лимоном и каперсами

Суп - не очень праздничное блюдо. Но 23 февраля - праздник сугубо мужской! А мои мужчины всегда просят приготовить какой-нибудь вкусный супчик на этот праздник. Согласны даже обойтись без десерта, но чтобы суп был на столе обязательно! Тем более, что у нас всегда Праздничный обед, а не Ужин. Поэтому присутствует суп. Попробуйте такой вариант солянки, - Вам очень понравится.

Ингредиенты для «Солянка из горбуши с лимоном и каперсами»:

• Рыба (красная - горбуша, форель, сёмга) — 700 г
• Огурец (солёный большой) — 2 шт
• Лимон (большой) — 0,5 шт
• Картофель (средний) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Рис — 2 ст. л.
• Каперсы — 20 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль
• Перец душистый (чёрный горошком) — 5 шт
• Масло подсолнечное (для обжаривания)

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка из горбуши с лимоном и каперсами»:

Рыбу почистить, удалить жабры. Я брала 2 головы и 2 хвоста сёмги.

Залить водой, чтобы она покрыла рыбу.

Довести до кипения. Первую воду слить и снова залить водой и вернуть на огонь.

Варить около 20 минут. Вынуть рыбу.

Разобрать рыбу на кусочки.

Бульон процедить.

Лук, морковь и чеснок почистить.

Чеснок порезать.

Лук нарезать кубиками.

Морковь натереть на тёрке.

Разогреть на сковороде масло, добавить чеснок. Жарить 3 минуты.

Добавить лук.

Жарить до золотистого цвета.

Добавить морковь. Жарить минут 7.

Картофель почистить и нарезать кубиками.

Добавить в бульон.

Рис промыть и добавить в бульон.

Я брала рис ТМ "Мистраль".

Добавить в бульон зажарку. Варить 10-15 минут.

Огурцы натереть на крупной тёрке и добавить в бульон.

За 20 минут до готовности добавить лавровый лист и перец горошком.

Лимон можно ошпарить кипятком (чтобы не горчил), можно очистить от кожуры (я не очищала), вытереть насухо, нарезать тонкими кружками и тоже добавить в суп за 20 минут до готовности.

Также за 20 минут до готовности добавить каперсы. Если у Вас очень сложно найти каперсы, можно обойтись оливками.

Вот такой супчик.

При подаче в каждую тарелку должно попасть по кружку лимона.

Приятного аппетита!