Сладость ""Пардулас""

Сырное великолепие! Сладость из Сардинии! Во всех источниках почти один и тот же рецепт, разница лишь в том, кто что больше предпочитает - добавления шафрана, либо изюма или же других пряностей. Мед или сахарную пудру.

Ингредиенты для «Сладость ""Пардулас""»:

• Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 250 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Цедра апельсина — 1/2 шт
• Масло сливочное (размягченное, можно использовать свиной смалец) — 50 г
• Соль (Щепотка)
• Вода (холодная) — 140 мл
• Рикотта (в начинку) — 500 г
• Эссенция (Апельсиновая, в начинку) — 2 мл
• Желток яичный (в начинку) — 2 шт
• Крахмал кукурузный (в начинку) — 50 г
• Цукаты (лимонные или апельсиновые, в начинку) — 100 г
• Сахарная пудра (в начинку) — 70 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сладость ""Пардулас""»:

Смешать муку с солью и разрыхлителем.

Добавить размягченное масло...

Цедру апельсина и воду, замесить эластичное тесто.

Завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 мин.

Смешать все ингредиенты начинки, я не положила цукаты, так как у меня их не было. И в принципе, я их не сильно-то и люблю. Начинка у меня получилась жидковатая. Поставьте ее в холодильник на время раскатывания теста.

Раскатать тесто примерно 0,3 см толщиной.

Выдавите кружочки большим стаканом.

В стандартном варианте в кружочек кладут ложку начинки и защипывают по кругу.
Но у меня получилась жидкая начинка, и я решила уложить мои кружочки в форму для маффинов.

Затем положила по пару ложечек моей начинки в каждую формочку.

Разогреть духовку 180-200 С. Выпекать 15-20 мин.

По рецептуре каждую штучку поливаю ложечкой меда, но у меня его не было в наличии, и я решила посыпать все пудрой.
Мой ""Пардулас"" получился очень даже вкусный: твердое дно и нежная начинка, в следующий раз обязательно попробую сделать более традиционный вариант с шафраном и медом :)
Приятного Аппетита!