Нежное, шелковое и ароматное, настоящее итальянское ризотто, подойдет даже для строгих вегетарианцев и для тех, кто постится. Станет прекрасным, легким романтическим ужином или завтраком, который запомнится вашей второй половинке надолго.
Ингредиенты для «Ризотто с персиком, клубникой и лепестками розы»:
- Рис (Арборио от ТМ Мистраль) — 120 г
- Клубника (свежая) — 50 г
- Сахар коричневый (Универсальный от ТМ Мистраль) — 1,5 ст. л.
- Молоко кокосовое (1 баночка) — 330 мл
- Сок (клубничный (у меня от замороженной клубники) или вино розовое, или и то, и то в смеси 50/50) — 75 мл
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль (1 маленькая щепотка) — 1
- Цветки (1 бутон розы или 2 маленьких разных цветов)
- Персик — 1 шт
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ризотто с персиком, клубникой и лепестками розы»:
Удалось купить идеальный рис для итальянского ризотто, Арборио и ТМ Мистраль
На сковороду наливаем оливковое масло, высыпаем рис и прогреваем, пока он не станет прозрачным и не впитает в себя масло.
Вот рисинки впитали в себя масло и стали "прозрачными"
Подогреваем кокосовое молоко, но не кипятим, я подогревала в микроволновой печи.
Наливаем половину кокосового молока к рису, добавляем щепотку соли. Первые 5-7 минут ни в коем случае не перемешиваем, а то рискуем получить не ризотто, а просто вкусную рисовую кашу.
Когда почти все кокосовое молоко впитается, выливаем оставшееся в сковороду, перемешиваем аккуратно рис, готовим еще 5 минут
Ягоды клубники моем и режем на четвертинки
Моем персик, половинку нарезаем крупными кусочками и отправляем в сотейник к клубнике
Сахар я использовала коричневый от ТМ Мистраль, он более ароматный, чем обычный, и соус с ним получается идеальный
Пока готовится ризотто, в сотейник к клубнике и персику добавляем коричневый сахар и 1 ложечку воды или вина, на медленном огне слегка тушим клубнику с персиком, 3-5 минут - и соус готов
Вот сок из оттаявшей домашней клубники, он очень густой и концентрированный получился
Добавляем клубничный сок или вино (или их смесь) и готовим еще 5 минут
Ризотто стало кремово-розоватым (аромат сумасшедший)
Вот и соус приготовился
Бутон розы хорошо моем, разбираем на лепестки (кстати, розы не принципиальны - фиалки с подоконника будут не менее хороши)
Половину лепестков режем и добавляем в ризотто
В готовое ризотто добавляем половину фруктов из соуса, хорошо перемешиваем
И можно подавать
Подаем на стол с теплым соусом из клубники и персика и лепестками розы
Приятного аппетита!
Поститесь на здоровье, друзья!