Шоколадный рулет со вкусом "Baileys"

Помню то время, когда боялась готовить рулеты…все переживала, что основа может потрескаться или развалиться) Но вот однажды я его все-таки сделала – и все оказалось настолько просто и элементарно, что теперь не могу остановиться! Один из моих любимых рулетов – шоколадный с довольно легким масляным кремом… Настоящее наслаждение для любителей шоколада! P.S. Основы по приготовлению рулетов взяты из прекраснейшей книги «Выпечка по ГОСТу».

Ингредиенты для «Шоколадный рулет со вкусом "Baileys"»:

• Яйцо куриное (бисквит) — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 75 г
• Какао-порошок (бисквит - 15 г, крем - 5 г) — 20 г
• Сахарная пудра (бисквит) — 90 г
• Масло сливочное (крем) — 120 г
• Сахар (крем - 90 г, пропитка - 10 г) — 100 г
• Молоко (крем) — 60 мл
• Крахмал (крем) — 13 г
• Ликер (крем - 1 ч.л., пропитка - 2 ст.л.)
• Вода (пропитка) — 0,5 ст. л.
• Шоколад молочный / Шоколад — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадный рулет со вкусом "Baileys"»:

Итак, займемся нашей совсем несложной основой для рулета. Для этого яйца и сахарную пудру взбиваем в пышную массу минут 5.

Масса должна стать светлой.

Теперь в отдельной миске смешиваем муку и какао-порошок…

…и просеиваем в тесто.

Перемешиваем до однородности.

Противень выстилаем бумагой для выпечки и выливаем на него тесто. Слой должен получиться примерно 5-7 мм. Ставим тесто выпекаться в разогретую на 190° духовку. Через 10-12 минут проверяем деревянной зубочисткой готовность – если сухая, значит, достаем из духовки и оставляем остывать.

А пока займемся приготовлением моего любимейшего масляного крема! Для этого смешаем сахар и 45 мл молока и доведем до кипения.

В отдельном стакане смешаем оставшееся молоко (15 мл) и крахмал.

Тонкой струйкой вливаем крахмал в молочный сироп и еще немного варим, чтобы сироп загустел. Затем снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.

Теперь займемся маслом. Хорошенько его взбиваем, пока оно не станет почти белым. Продолжая взбивать, добавляем понемногу остывший молочный сироп. Добавляем какао, 1 ч. л. ликера "Baileys" и тщательно взбиваем крем.

Теперь приступим к сборке рулета! Переворачиваем основу и кладем ее на новый лист бумаги для выпечки, а ту бумагу, на которой основа выпекалась, снимаем.

Из ликера "Baileys", воды и сахара делаем сироп. Бисквит накалываем вилкой и хорошенько пропитываем.

Теперь выкладываем крем, утолщая слой со стороны, которая ближе к вам. Если вы хотите, чтобы получилось меньше завитков бисквита, как у меня, то широкой стороной кладите к себе.

А теперь плотно сворачиваем в рулет. Если кто-то сам делал суши – тот справится с этим без проблем. Рулет заворачиваем в бумагу для выпечки и отправляем в холодильник на сутки. Обратите внимание, чтобы «шов» рулета был внизу!

Когда рулет полежал в холодильнике, все, что остается сделать – покрыть его сверху растопленным шоколадом. Затем отправить снова в холодильник, чтобы шоколад застыл и стал хрустящим. И вот наш рулет готов!

Нарезаем тонкими кусочками рулет, наливаем чашечку кофе – и блаженствуем!