Уж не обессудьте, но опять делюсь с Вами шоколадной выпечкой. Меня очень заинтересовал этот рецепт с китайского кулинарного сайта. Выпечка получается воздушная, а сочетание банана, карамельного соуса и шоколада не оставит Вас равнодушными!
Ингредиенты для «Шоколадные буханочки с бананами и кремом»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
- Какао-порошок (в тесто) — 15 г
- Дрожжи (сухие, быстрорастворимые - в тесто) — 2 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 60 г
- Соль (щепотка - в тесто; щепотка - в крем)
- Желток яичный (в тесто) — 1 шт
- Вода (в тесто) — 170 мл
- Масло сливочное (40 г - в тесто; 100 г - в крем) — 140 шт
- Молоко сгущенное (в крем) — 70 г
- Сливки (35 % - в крем) — 100 г
- Банан — 2 шт
- Соус (карамельный) — 6 ч. л.
- Стружка шоколадная — 6 ч. л.
- Масло растительное (для смазывания формы)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Шоколадные буханочки с бананами и кремом»:
Для замеса теста я использую хлебопечку. Если ее у Вас нет - ничего страшного, тесто можно замесить руками. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем дрожжи.
Затем в ведерко добавляем просеянную муку и какао, сахар, соль, желток, размягченное сливочное масло.
Тесто замешиваем с помощью хлебопечки.
Оставляем тесто в теплом месте до увеличения в объеме в два раза.
Тесто получается очень пузырчатое и приятное в работе. Тесто уминаем и делим на шесть равных частей.
В оригинальном рецепте для выпечки маленьких буханочек использовались формочки размером 10*5 см, у меня таких нет, поэтому я попробовала испечь их в форме для кекса, которая имеет размер 10*30 см. Сначала я застелила форму пергаментом, смазала маслом.
Каждый кусочек теста раскатываем.
И сворачиваем рулетом.
Теперь тесто необходимо уложить в форму для выпечки.
Вырезаем длинную полосу пергамента, смазываем ее с двух сторон маслом. Укладываем рулетики в форму, перекладывая пергаментом.
Даем тесту в теплом месте увеличиться в объеме в два раза (не забудьте форму накрыть пакетом, чтобы верхушки не засохли).
Выпекаем буханочки в духовке при температуре 200 градусов примерно 25 минут (если у Вас имеются отдельные формочки для выпечки, как в оригинальном рецепте, то время выпечки нужно сократить до 15-17 минут).
Достаем готовую выпечку их духовки, даем полностью остыть.
Снимаем пергамент.
Готовим крем: на маленькой скорости взбиваем охлажденные сливки, добавляем к ним щепотку соли, размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Опять взбиваем на маленькой скорости, пока не получится однородный крем.
Крем перекладываем в кондитерский шприц.
Бананы чистим, нарезаем кубиками.
Остывшие буханочки разрезаем острым ножом, не доходя до основания примерно 1-1,5 см.
Укладываем в разрезы кубики бананов, поливаем карамельным соусом.
Из шприца выдавливаем на бананы крем (у меня получился крем в два слоя).
Крем поливаем карамельным соусом.
Сверху крем посыпаем шоколадной стружкой. Получается о-о-очень вкусная выпечка! Приятного аппетита!