Продолжу сегодняшнюю шоколадную эстафету. Много шоколада, сливочная прослойка, песочная основа. Попробовав, трудно остановиться. Плюс здесь вас ждет бонус - рецепт ванильно-клубничного соуса.
Ингредиенты для «Шоколадно-сливочный чизкейк»:
- Сыр творожный — 200 г
- Маскарпоне — 150 г
- Сахар коричневый (Мистраль; 100г в начинку, 50г для соуса) — 150 г
- Сливки (10%)
- Печенье (сдобное) — 50 мл
- Ванилин (щепотка)
- Шоколад темный (я брала черный) — 150 г
- Ликер (Амаретто или любой другой) — 1 ч. л.
- Клубника
- Яйцо куриное (в начинку - 2, в соус - 2 желтка) — 4 шт
- Молоко — 150 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадно-сливочный чизкейк»:
Измельчаем печенье в крошку при помощи блендера.
Творожный сыр, маскарпоне, сливки, ванилин и сахар взбиваем. Затем добавляем яйца и еще раз взбиваем.
Добавляем Амаретто.
Печенье смешиваем с растопленным сливочным маслом и хорошо утрамбовываем в форму, делая бортики. Отправляем основу в разогретую духовку минут на 5.
Начинку делим на две части, одна побольше, вторая - поменьше. В первую добавляем растопленный шоколад.
На основу выливаем шоколадную смесь. Можно выложить немного сливочной смеси и сделать разводы и на этом закончить. Но у нас будет продолжение.
Духовку разогреваем до 160С, отправляем туда будущий чизкейк на 10 минут; затем аккуратно выкладываем сливочный слой. Не страшно, если он немного провалится в шоколадный.
Готовим чизкейк примерно 30 минут, пока он не уплотнится. Серединка должна подрагивать!
Чизкейк отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа. У меня в процессе переворачивания он слегка обсыпался.
Пока чизкейк остывает и настаивается, приготовим соус.
Для этого хорошо растираем желтки с сахаром, затем добавляем муку и перемешиваем до однородной массы. Кипятим молоко с ванилином.
Вливаем молоко в желтковую смесь и хорошо перемешиваем. Молочно-яичную смесь на небольшом огне варим, постоянно помешивая, пока немного не загустеет.
Соус слегка остужаем, добавляем клубнику и взбиваем соус в блендере.
Можно не добавлять клубнику, и тогда получится просто ванильный соус.
Подаем с чизкейком.
Приятного аппетита!
Кремовая шоколадная консистенция, рассыпчатая основа - очень вкусно.
В этом рецепте я использовала сахар "Мистраль" коричневый Fine.