Очень нежные кальмары в овощном соусе! Рецептов кальмаров на сайте много, просмотрела все, хочу поделиться своим. Есть такая же разделка, но я покажу ее чуть-чуть подробней! Не ругайтесь, если я повторилась!
Ингредиенты для «Шишки из кальмаров»:
- Кальмар (свежие) — 1 кг
- Брокколи — 250 г
- Фасоль (зелeная) — 200 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Кукуруза (Мини-кукуруза) — 250 г
- Грибы (любые по желанию, у меня шампиньоны) — 250 г
- Соус (чили, по желанию) — 1/6 ч. л.
- Масло оливковое — 20 мл
- Масло кунжутное — 3 ч. л.
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Чеснок (только для любителей чеснока) — 3 зуб.
- Имбирь (свежий, тертый, по желанию) — 5 г
- Крахмал — 5 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шишки из кальмаров»:
Кальмары почистить и хорошо промыть. У меня свежие маленькие кальмары, они более нежные и прекрасно и быстро чистятся.
Далее разрезаем тушку кальмара пополам, если у вас большие кальмары, то кусочки должны быть примерно 3 на 5 см.
Теперь с внутренней стороны кальмара делаем косые надрезы почти до конца, в виде сеточки. Чем уже надрез, тем красивее будет шишка.
Теперь займемся овощами. Брокколи разделяем на соцветия, нарезаем фасоль. Я люблю более жесткие овощи отправить в пароварку на 10 минут, либо бланшировать. Можно, конечно, этого не делать, они будут более хрустящими.
Режем на квадратики болгарский перец.
Нарезаем грибы.
Мини-кукурузу на соломки.
Теперь на оливковом масле обжариваем лук и кладем наши кальмары. Обжариваем до готовности, выкладываем их и сливаем лишнюю воду. Маленькие кальмары достаточно готовить минут 5-7-минут. Если у вас большие тушки, то сначала опустите их на 1 минуту в кипяток, а потом сразу в холодную воду. А после уже обжарить.
Сейчас наливаем еще чуть-чуть оливкового масла и кунжутное масло. И быстро обжариваем чеснок и имбирь (у некоторых членов моей семьи аллергия на чеснок, его у меня нет).
Далее добавляем кукурузу, через некоторое время - болгарский перец, грибы.
Следующими добавляем наши пропаренные овощи (если овощи у вас сырые, вы должны рассчитать время и порядок закладки овощей так, чтоб они не были сырыми).
Крахмал развести в небольшом количестве воды.
Теперь возвращаем наши кальмары, приправить соевым соусом, соусом чили.
И в процессе постоянного помешивания вливаем крахмал.
Теперь пробуем, если вам не хватает соли, посолите, но только после того, как уже все будет готово.
При подаче блюдо можно присыпать вашими любимыми специями и зеленью.
P.S. Очень жаль, что у меня не было проростков сои, они прекрасно добавляют блюдо!