Салат постный ""Лесная поляна""

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем Natysia под названием ""Салат постный"" и иллюстрирован мной в рамках акции ""Раскраски"". Сытный и вкусный салат с маринованными грибами и клюквой.

Ингредиенты для «Салат постный ""Лесная поляна""»:

• Грибы (маринованные, я брала банку опят) — 330 г
• Картофель (отварить, небольшого размера) — 2-3 шт
• Огурец (свежий - 1шт, маринованный, желательно, не сильно кислый - 1-2 шт) — 2-3 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Морковь (отварная, я не использовала, т.к. очень не люблю вареную морковь) — 1 шт
• Клюква (или брусника) — 100 г
• Лук зеленый (большой пучок) — 1 пуч.
• Масло подсолнечное (с запахом, для заправки) — 4 ст. л.
• Сок лимонный (для заправки) — 0,5 ст. л.
• Горчица (готовая, для заправки) — 0,5 ч. л.
• Чеснок (для заправки) — 1-2 зуб.
• Соль (по вкусу, для заправки)
• Сахар (для заправки ) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат постный ""Лесная поляна""»:

Салат можно делать и без заправки, но на мой взгляд, он получается жестковат. Можно заправить просто растительным маслом или сделать ароматную заправку, смешав подсолнечное масло, лимонный сок, соль, сахар, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Я все взбиваю при помощи блендера, можно просто хорошенько взбить заправку вилкой до однородного состояния.

Еще теплый вареный картофель почистить, нарезать и заправить, дать немного постоять.

Грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Отправить к картофелю.

Огурцы нарезать и тоже отправить в салатник.

Далее можно пойти двумя путями, первый - это уложить салат слоями в кольца или формы, 1 слой - нарезанная морковь (если используете), 2 слой - картофельная смесь.

Третьим слоем выложить перец.

Снять форму и украсить все зеленым луком и клюквой.

Второй путь - это отправить в салатник нарезанные морковь и перец, добавить туда клюкву, немного оставив для украшения. Все перемешать.

Разложить по тарелкам и подавать, обильно посыпав салат зеленым луком.

[size=18]Всем приятного аппетита!!![/size]