Даже во время поста хочется побаловать себя чем-то вкусненьким. Предлагаю весенний, легкий, свежий и симпатичный салатик, приятный во всех отношениях. И пусть Вас не пугает наличие сырых шампиньонов - это очень вкусно и абсолютно безвредно!
Ингредиенты для «Салат овощной со свежими шампиньонами и кабачком»:
- Шампиньоны (свежие, среднего размера) — 2 шт
- Редис (среднего размера) — 3 шт
- Кабачок (маленький, молодой) — 1 шт
- Листья салата / Салат (зелень) — 1 горст.
- Лук зеленый (перышки) — 10 шт
- Укроп (свежий) — 1 ч. л.
- Масло оливковое (у меня рафинированное, в заправку - 5 ст.л., для кабачка - 1 ст.л.) — 6 ст. л.
- Соль (морская, в заправку - 0,5 ч.л., для кабачка - 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.
- Сахар коричневый (мелкий) — 1 ч. л.
- Соус (острый, перечный) — 1 ч. л.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат овощной со свежими шампиньонами и кабачком»:
Шампиньоны вымыть, отделить ножки (они не нужны), снять ножом тонкую белую кожицу со шляпок.
Затем удалить внутреннюю (ребристую) часть шляпок.
Нарезать очищенные шляпки очень тонкими ломтиками, сбрызнуть их оливковым маслом и на время отставить в сторону.
Зелень салата порвать руками на довольно крупные кусочки. Лук нарезать перышками, укроп нарезать очень мелко.
Редиску нарезать тонкими кружочками.
Соединить редиску и салат.
Кабачок нарезать кружочками и быстро обжарить на сковороде гриль с двух сторон. Когда уже перевернете на вторую сторону, немного присолить. Чуть-чуть остудить на тарелке.
Приготовить заправку. Смешать масло, соль, коричневый сахар и острый соус.
Выложить на порционные тарелки смесь салата с редисом, затем шампиньоны и кабачки. Полить заправкой. И с удовольствием скушать с домашним белым хлебушком!