Салат из пасты с маринованными овощами

На мой взгляд, просто восхитительный салат. Который, в буквальном смысле, пропитан Италией. Ее ароматами...

Ингредиенты для «Салат из пасты с маринованными овощами»:

• Макаронные изделия / Макароны — 300 г
• Томаты вяленые — 4-5 шт
• Сыр твердый (пекорино или любой вами любимый твердый сорт) — 200 г
• Соль (морская, для сыра) — 1/2 ч. л.
• Перец черный (горошком, для сыра) — 1/2 ч. л.
• Ветчина (пармская) — 4 ломт.
• Розмарин (веточка) — 1 шт
• Базилик (свежий, листики) — 6-7 шт
• Масло оливковое — 200 мл
• Кабачок (цуккини) — 1 шт
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Зелень (петрушка, укроп)
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Миндаль (крупно помолотый) — 1-2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из пасты с маринованными овощами»:

Для начала замаринуем сыр. Для этого его нужно нарезать на кусочки и выложить в контейнер. Посыпать немного морской солью и перцем в горошек. Положить веточку розмарина и листики базилика (если есть веточка тимьяна, тоже неплохо). Вяленые помидоры также нарезать и положить поверх помидоров. Все залить оливковым маслом и оставить стоять в холодильнике минимум на 2 часа. Можно, и даже нужно, дольше.

Займемся цуккини. Нарезать их на кубики или произвольной формой. Разогреть растительное масло и слегка пассеровать минут 5. Также переложить в контейнер. Чеснок и зелень нарезать, добавить к цуккини. Выжать туда лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и тоже оставить настояться 2 часа.

Пасту отварить. Миндаль подсушить на сухой сковороде.

Все ингедиенты перемешать. Только не выливайте все масло из-под сыра, думаю, будет многовато, но это решать только вам. Розмарин и тимьян уберите и, если вы не любите перец горошком, - тоже. Оставшееся масло ни в коем случае не выкидывайте. Оно стало такое ароматное - вы можете его использовать, например, завтра, когда приготовите просто свежий салат с овощами. И не забудьте во время готовки всегда держать рядом Корно. Это итальянский амулет древнего происхождения, означает "рог". В Италии используют его для защиты от дурного глаза. Ну это, конечно, шутка.

Положите салат в тарелку и выложите сверху ветчину. Желаю вам приятно наслаждения. Закройте глаза, и вы услышите шум моря.