Салат "Fuegos artificiales"

Хороший рис вкусен не только в горячем или тёплом виде, но и холодным, например, в оригинальном и сытном салате. Для любителей фасоли и риса хочу порекомендовать этот замечательный испанский салат, неповторимый вкус которого дополнит ароматная салатная заправка. С испанского fuegos artificiales - фейерверк.

Ингредиенты для «Салат "Fuegos artificiales"»:

• Рис (длиннозернистый ""Басмати"") — 100 г
• Фасоль (белая) — 100 г
• Фасоль стручковая — 100 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук зеленый — 1/2 пуч.
• Масло оливковое (заправка) — 2-3 ст. л.
• Уксус (заправка) — 1 ст. л.
• Горчица (заправка) — 1 ст. л.
• Чеснок (заправка) — 1 зуб.
• Зелень (заправка)
• Перец душистый (молотый)
• Соль

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Fuegos artificiales"»:

Рис для этого салата нужен длиннозернистый. Идеально подходит "Басмати" - красивый, ароматный и вкусный.
Отварить 100 г в подсоленной воде, остудить.

Фасоль нужно отварить до готовности (при необходимости замочить на ночь в воде, затем отварить до мягкости).
Стручковую фасоль бланшировать в кипящей воде 5-10 мин.
Для удобства у меня в морозилке всегда есть предварительно отваренная фасоль и, при необходимости, всегда можно взять горсть вареной фасоли.

Болгарский перец и лук измельчить некрупными кубиками для более гармоничной консистенции салата. За неимением зелёного всегда можно взять простой лук, главное, чтобы он не был горьким.

Постепенно складываем ингредиенты в салатник, но не перемешиваем!

Когда рис готов, добавляем и его и только теперь перемешиваем. Рис не должен быть переварен или слипшимся, это ещё одна причина, по которой я готовлю с "Басмати", его трудно испортить.

Готовим заправку.
Выдавить 1 зуб. чеснока, добавить оливковое масло и винный уксус (можно заменить свежевыжатым соком лимона), соль и перец по вкусу.

Добавить французскую горчицу и тщательно перемешать, консистенция станет кремовой и однородной.

И зелень (я использую укроп, петрушку и немного кинзы).

Конечно, можно заправить салат и подавать, но нам нравится поливать соусом прямо за трапезой, тогда каждый может положить больше/меньше заправки.

Приятного аппетита!