Пирожок очень вкусный, нежная капустка, которая отлично сочетается с кислинкой смородины! Советую всем попробовать!
Ингредиенты для «Пирог с начинкой из капусты и смородины»:
- Вода (теплая (240 мл)) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 11 г
- Капуста белокочанная / Капустa (начинка) — 500 г
- Молоко (начинка) — 200 мл
- Смородина красная (начинка) — 200 г
- Лук репчатый (начинка) — 1 шт
- Петрушка (начинка) — 1 пуч.
- Соль (начинка)
- Перец черный (молотый, начинка)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог с начинкой из капусты и смородины»:
В 1/4 стакана теплой воды развести дрожжи, оставить на 10-15 минут.
В большую миску миску просеять муку, в центре сделать углубление. По краям насыпать соль. Влить в углубление разведенные дрожжи, добавить сахар, оливковое масло и оставшуюся воду (3/4 стакана).
Начать замешивать тесто - вначале лопаткой (или как вам удобно), затем руками. Когда тесто соберется и перестанет липнуть к рукам, перенести его на присыпанную мукой поверхность и продолжать энергично вымешивать еще минут семь до гладкости и эластичности.
Клубочек теста положить в миску, припыленную мукой, накрыть влажным полотенцем и оставить подходить примерно на час или пока объем не увеличится вдвое.
Вот так оно хорошо подошло
Нашинковать капусту. Молоко поставить на плиту и довести до кипения, всыпать капусту и тушить до мягкости (мягкость можно варьировать), но, думаю, переваривать не стоит.
В сковороде растопить немного сливочного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук и, когда он подрумянится, добавить капусту, немного обжарить, заправить солью и черным перцем. Снять с огня, добавить мелко нарезанную петрушку и смородину.
А тут и тесто подошло - мягкое, пухлое, эластичное. Обмять его и разделить на два куска. Одну часть теста раскатать и с помощью скалки поместить в смазанную маслом форму. Выложить начинку.
Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку, защипать края теста. Сделать надрезы в тесте, чтобы выходил воздух. Смазать желтком, разведенным с 1 ст.л. воды.
Оставить подходить на 15-20 минут.
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке в течение 35-40 минут до готовности. Приятного аппетита!