Подсмотрел рецепт на индийском телеканале ZeeTV. Показался не очень сложным, ингредиенты доступные. Ну, и результат порадовал - рыбка чудо!
Ингредиенты для «Рыба по-бенгальски»:
- Рыба (белая средняя тушка пикшы, трески...) — 700-800 г
- Помидор — 700-800 г
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Паста (имбирно-чесночная ) — 2 ч. л.
- Томатная паста — 1-2 ст. л.
- Перец чили (красный свежий перемолоть в измельчителе вместе с семенами (если любите по-острее),или растереть в ступке, можно использовать сухой 1-2 стручка) — 1-2 ч. л.
- Тмин (молотый) — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
- Куркума (молотая) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Семена (горчицы молотые, в оригинале семена индийской горчицы, я добавил нашу обычную) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное ( для жарки) — 3-4 ст. л.
- Кинза — 1 пуч.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Рыба по-бенгальски»:
Рыбу моем, очищаем от чешуи (если есть), режем на порционные куски.
У помидоров вырезаем плодоножки и слегка надрезаем кожицу крест-на-крест по всей поверхности, чтобы легче было ее снять в дальнейшем. Заливаем на 5 -8 мин кипятком. Воду сливаем, а помидоры освобождаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
Мелко режем лук.
В отдельной посуде смешиваем сухие специи с горчицей, имбирно-чесночной пастой, пастой из перца чили и томатной пастой.
Теперь разогреваем масло в сотейнике (желательно поглубже и с толстыми стенками) и отправляем туда лук. Пассеруем на среднем огне до прозрачности.
Добавляем нашу смесь из пряностей и паст, перемешиваем и обжариваем еще 3 -5 мин. , помешивая.
Добавляем нарезанные помидоры, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на малом огне на 20 -30 мин, чтобы под крышкой слегка побулькивало.
Вот теперь наш густой ""суп"" нужно посолить, после чего погружаем в него куски рыбы, перемешаем и оставляем под крышкой еще на 10 -15 мин до готовности рыбы.
Убираем сотейник с огня. Блюдо готово. Раскладываем рыбу по тарелкам, поливаем густым и пряным соусом из сотейника и посыпаем рубленой кинзой.
Приятного аппетита!