Serpentone delle monache. Струдель из хрустящего тонкого теста с замысловатой богатой начинкой из яблок, орехов и сухофруктов. Безусловно, этот рецепт древней итальянской выпечки имеет свою историю!
Ингредиенты для «Рулет монашеский»:
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
- Масло оливковое — 0,5 стак.
- Вода — 0,5 стак.
- Сахар — 3 ст. л.
- Орехи (грецкие, миндаль, кедровые, каждого вида по горсти) — 3 горст.
- Яблоко — 1 шт
- Изюм — 1 горст.
- Инжир (сушеный) — 2 шт
- Чернослив — 4 шт
- Цедра лимона — 2 ч. л.
- Вино белое сухое — 1 ст. л.
- Сахарная пудра
- Кардамон
- Корица
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рулет монашеский»:
Замесить тесто. Смешать пол-стакана теплой воды и пол-стакана оливкового масла. Добавить пару столовых ложек сахара, 1 ч. л. тертой цедры лимона, муку. Замесить мягкое тесто. Оно почти не липнет к рукам, очень удобное в работе.
Скатать тесто в шар и поместить его под пищевую пленку, чтобы "созрело".
Пока тесто "зреет", приготовить начинку для струделя. Измельчить орехи - грецкие и миндаль. Не очень мелко.
Сухофрукты промыть, распарить в теплой воде. Затем обсушить. Инжир и чернослив нарезать кусочками. Я взяла вместо чернослива вяленую вишню. Получилось очень вкусно.
Добавить к сухофруктам тертую цедру лимона - 1 ч. л., молотый кардамон и корицу - на кончике ножа. Сбрызнуть начинку столовой ложкой белого вина.
Раскатать тесто в пласт прямоугольной формы. Толщиной 1-2 мм.
Натереть на тесто очищенное от кожуры и семечек яблоко на крупной терке.
Равномерно посыпать сверху сухофруктами и ореховой смесью. Посыпать начинку 1 ст. л. сахара.
Завернуть с четырех краев тесто на 1-2 см и свернуть его в рулет.
Переложить его на смазанный маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов до готовности - золотистого цвета. Около 20-30 минут.
Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой.
А теперь об истории этого блюда. Уж очень она длинная. Расскажу вкратце.
Давным-давно в Италии жил один монах. В монастырь он ушел из-за неразделенной, безответной любви. И однажды очень он сдал: заболел и слег. Чтобы хоть как-то подбодрить его, в монастыре придумали этот замечательный рулет.
И что Вы думаете, конечно, вкусная выпечка вернула его к жизни!
С тех пор этот рецепт полюбили многие итальянцы и в Италии его пекут по праздникам.