Ризотто с шафраном, спаржей и черри

Ризотто с шафраном, зелeной спаржей и помидорками черри. Не все рисовые гарниры можно назвать ризотто. На сайте есть много блюд с названием ризотто, но только единичные приготовлены со специальным рисом арборио и своими маленькими хитростями. Представляю на ваш суд вариант ризотто с шафраном, молодой зелeной спаржей и помидорками черри.

Ингредиенты для «Ризотто с шафраном, спаржей и черри»:

• Рис (арборио) — 350 г
• Спаржа (зелёная) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Шафран (у меня - порошковый) — 1 г
• Масло сливочное — 80 г
• Пармезан — 80 г
• Соль
• Помидоры черри — 200-250 г
• Вода (или бульон) — 1 л
• Сахар
• Перец черный

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто с шафраном, спаржей и черри»:

Свежую зелёную спаржу промыть и отрезать низ стебля, твёрдую часть, примерно 3 см.

Разрезать спаржу на 2-3 части.

Вскипятить воду. Добавить соль, 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Опустить спаржу в кипящую воду и варить 7-8 минут.

В кастрюлю с 2 ст. л. сливочного масла добавить порезанный лук, немного протушить.

Шафран залить небольшим количеством воды.

В кастрюлю с луком добавить рис. Огонь не увеличивать. Протушить рис вместе с луком, помешивая, несколько минут.

Влить стакан (200 мл) воды или бульона (белое сухое вино - как вариант). При этом рис нужно постоянно мешать, пока он не впитает всю жидкость.

Добавить разведённый водой шафран. И постепенно влить оставшуюся воду (бульон). Помешивая, тушить 10 мин., пока ризотто не проибретёт кремовую консистенцию.

Помидорки черри ошпарить кипятком и очистить от кожицы (я опустила их в кипящую воду со спаржей).

В ризотто добавить кусочек сливочного масла (приблизительно 2 ст. л.) и тёртый пармезан.

Добавить спаржу (предварительно сцеженную) и помидорки черри.

Аккуратно перемешать и сразу же подавать.

Приятного аппетита!

Наиболее приближённый по составу рецепт - у sana swiss, добавляю вариантом.