Ризотто с портобелло и итальянскими колбасками

Ризотто - это одно из самых популярных итальянских блюд. Сложно представить себе итальянский ресторан, не предлагающий в меню это рисовое блюдо. Рис - исключительно многогранный продукт, в мире существует более шести тысяч разных сортов. Рис подходит под все вкусы. Самые лучшие сорта риса для ризотто - это Карнароли, Виалоне нано и Арборио. Ризотто - это нечто среднее между кашей размазней и супом, из которого выкипела вся жидкость. Это даже не блюдо, а способ приготовления риса – постигнув основы ризотто, вы можете изменять рецепт по вашему желанию, вкусу и имеющимся продуктам в холодильнике. По вашему желанию ризотто может быть легким вегетарианским или сытным мясным, пряным или очень нежным, рассыпчатым или жидковатым. Это блюдо меняется вместе с вашим настроением. Для простого ризотто всего лишь нужны 2 кастрюли и несколько очень доступных продуктов: рис, бульон, лук. Дальше все ограничивается вашим воображением. Я хочу предложить вам попробовать ризотто с грибами портобелло и сладкими итальянскими колбасками.

Ингредиенты для «Ризотто с портобелло и итальянскими колбасками»:

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Колбаски (сладкие итальянские) — 6 шт
• Грибы (портобелло) — 600 г
• Тимьян (свежий) — 1 ч. л.
• Душица (Орегано) — 1 ч. л.
• Вино красное сухое — 1 1/2 стак.
• Бульон (куриный) — 4 стак.
• Масло сливочное — 120 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Рис — 2 стак.
• Сыр твердый (азиаго или любой твердый) — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто с портобелло и итальянскими колбасками»:

Вот набор продуктов, который понадобится. Лук, чеснок, орегано и тимьян мелко нарезаем, грибы режем кубиками, колбаски режем кружками шириной около 1 см.

В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и нагреваем. Кладем колбаски и жарим до слегка коричневатого цвета. Примерно 3 минуты.

Затем добавляем грибы, орегано и тимьян и жарим до готовности грибов. Примерно 10 минут.

Теперь добавляем 1/2 стакана вина и оставляем на 1 минуту, чтобы вино немного впиталось. Затем перекладываем в глубокую миску.

На этой же сковороде растапливаем сливочное масло. Одновременно с этим доводим до кипения бульон в кастрюле.

Кладем лук и чеснок и пассируем в масле примерно 2 минуты.

Добавляем рис и перемешиваем. Около 2 минут.

Затем добавляем оставшееся вино и готовим дальше до полного впитывания вина.

Затем порциями добавляем бульон, изредка помешивая, и готовим до готовности риса. Около 25 минут.

Теперь добавляем смесь грибов с колбасками к рису, соль и перец по-вкусу и перемешиваем. Тушим до полного испарения жидкости.

При подаче посыпать сыром.

Азиаго (Asiago) – итальянский полутвердый сыр из коровьего молока. Изготавливается в двух вариантах – свежий (молодой) азиаго, который еще называется Asiago Presato, и полностью созревший сыр - Asiago d\’Allevo.

[size=5]Приятного аппетита!!!
Buon appetito!!![/size]

[size=5]
[/size]