Рисовый салат с копченой форелью

А также домашний соус "Тартар". Копченая форель с диким рисом это уже само по себе вкусно, а если добавить в эту компанию сладкие черри, ароматные апельсины и домашний тартар - получится прекрасный салат, который вполне может заменить ужин.

Ингредиенты для «Рисовый салат с копченой форелью»:

• Рис дикий (отварной) — 1/4 стак.
• Форель (копченая) — 200 г
• Апельсин — 1 шт
• Помидоры черри — 10 шт
• Листья салата / Салат
• Яйцо куриное (для соуса тартар. Одно сваренное вкрутую и один сырой желток) — 2 шт
• Масло оливковое (для соуса тартар) — 60 мл
• Горчица (для соуса тартар) — 1 ч. л.
• Сметана (для соуса тартар, 15-20% жирности) — 60 г
• Каперсы (или мелко нарезанный соленый огурчик. Для соуса тартар) — 25 г
• Зелень (зеленый лук и укроп. Для соуса тартар) — 1 ст. л.
• Сок лимонный (Для соуса тартар, по вкусу. Можно заменить уксусом)
• Специи (соль, перец. Для соуса тартар)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рисовый салат с копченой форелью»:

Дикий рис следует заранее отварить, на 1 часть риса берется 3 части воды. Готовность дикого риса можно определить по потрескавшимся зернам.

Готовим соус тартар.

Отварите яйцо. В емкость поместите отварной желток, сырой желток и чайную ложку горчицы.

Разотрите все венчиком до однородной массы.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Получится очень густая масса.

Мелко нарежьте отварной белок, добавьте его к соусу. Всыпьте каперсы (можно заменить мелко нарезанным маринованным огурчиком).

Добавьте мелко нарубленную зелень.

Влейте сметану, посолите, поперчите, добавьте сок лимона. Попробуйте тартар и выравняйте его вкус специями или лимонным соком. Готовый соус хранится в холодильнике не более 2-х дней.

Для салата - нарежьте черри, филетируйте апельсины.

Разберите по кусочками копченую рыбу.

Веррины* заполните, чередуя слои - нарезанный полосками салат, помидоры, апельсины, форель, дикий рис, тартар**.

*Салат можно подать и на блюде - на листьях салата живописно разложите черри, апельсины, копченую форель, посыпьте диким рисом и полейте тартаром.

** Домашний соус тартар можно заменить майонезом, смешанным с йогуртом (нежирной сметаной), лимонным соком, зеленью и рубленным чесноком.

С благодарностью за рецепт, Лене Москаленко