Блюда азиатской кухни очень помогают разнообразить длительное постное меню. Готовятся быстро, включают в себя много полезных составляющих, а вкус - очень насыщенный, освежающий и яркий. Предлагаю вкусный рецепт для любителей кухни Азии, вегетарианцев и для Поста.
Ингредиенты для «Рис с острыми овощами в кокосовом молоке»:
- Рис (басмати) — 250 г
- Лук зеленый — 2 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Цуккини — 1 шт
- Ростки (мунго-бобов, свежие или консервированные) — 200 г
- Соль
- Имбирь (корень, 2 см)
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец чили (стручок) — 0.5 шт
- Масло растительное (или арахисовое ) — 2 ст. л.
- Молоко кокосовое — 400 мл
- Перец черный
- Карри (порошок) — 0.4 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рис с острыми овощами в кокосовом молоке»:
Рис басмати отварить в подсоленной воде 20 мин., до готовности.
Пока варится рис, готовим овощи.
Зелёный лук нарезать наискосок кусочками по 1 см.
Цуккини нарезать тонкими слайсами.
Морковь мелко нарезать с помощью специальной тёрки для корейской морковки или вот такого, как на фото, приспособления.
Ростки (если консервированные) промыть и процедить.
Чеснок и имбирь нарезать тонкими кружочками, а перец чили (0,5 шт. или 1, на любителей острого) очистить от семян и нарезать очень мелкими кубиками.
Разогреть в воке или большой сковороде масло и поджарить в нём 1-2 мин., помешивая, имбирь, чеснок и чили.
Добавить морковь и продолжить жарить ещё 2 мин.
Добавить цуккини, зелёный лук и ростки. Жарить всё вместе ещё 1-2 мин.
Добавить кокосовое молоко.
Приправить солью, перцем и порошком карри. Дать потомиться 2-3 мин.
В конце добавить готовый рис. Или подавать острые овощи с кокосовым соусом на готовом рисе.
Это блюдо можно использовать также и в качестве гарнира к куриной грудке.