Существует много разных рецептов рассольника. Я вам предложу рассольник наваристый, на мясном бульоне без картофеля, в основе конечно же соленые огурцы с огуречным рассолом и перловка, что придаёт ему неповторимый вкус. Отличное решение обеда выходного для всей семьи.
Ингредиенты для «Рассольник без картофеля»:
- Крупа перловая — 4 ст. л.
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 200 г
- Брюква — 200 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Огурец соленый — 4 шт
- Бульон (мясной) — 1.5 л
- Мясо (отварное) — 500 г
- Рассол (огуречный) — 2 стак.
- Соль — 0.6 ст. л.
- Сметана (для подачи) — 7 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рассольник без картофеля»:
Замочить перловую крупу на ночь. Приготовить овощи. Лук измельчить. Брюкву и морковь нашинковать соломкой.
В кастрюлю налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить морковь - жарить три минуты, добавить брюкву - пожарить еще три минуты, затем добавить разбухшую перловую крупу.
Долить в кастрюлю 1,5 литра готового мясного бульона (у меня из баранины), посолить. Мясо отделить от костей и разобрать на порционные кусочки, добавить в кастрюлю. Всё вместе варить на медленном огне 20 минут, с момента закипания. Огурцы порезать.
По истечении времени температуру кипения увеличить и добавить огуречный рассол, нарезанные огурцы, варить 5 минут с момента закипания. Густоту рассольника регулировать количеством добавленных жидких ингредиентов, согласно вашим предпочтениям. Подавать рассольник в горячем виде со сметаной. Приятного аппетита!