Итальянская кухня может быть неожиданной, но характерно для неё использование небольшого количества ингредиентов, простота приготовления и много вкуса. Вполне логично, что такое очаровательное блюдо появилось в Италии, стране любителей пасты и европейских лидеров по производству вина. Итальянцы называют его Spaghetti All'Ubriaco, что переводится как пьяные спагетти. Попробуем сварить по их примеру спагетти в... вине?
Ингредиенты для ««Пьяные» спагетти с маслинами, каперсами и сыром»:
- Макаронные изделия / Макароны (спагетти) — 180 г
- Вино красное сухое — 300 мл
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Маслины — 12 шт
- Каперсы — 2 ст. л.
- Паприка сладкая (сухая) — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль
- Сыр твердый
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт ««Пьяные» спагетти с маслинами, каперсами и сыром»:
Нам потребуются спагетти и красное сухое вино.
Вино выбираем полнотелое и «питьевое», т. е. недорогое, но довольно качественное. Как говорят итальянцы, вы должны не смущаться его пить.
Есть два способа варки макарон в вине. Первый – нужно смешать воду и вино в пропорции 1:1 и сварить макароны, как обычно. Если вам, как и мне, не по душе такое винное транжирство, то можете сварить макароны вторым способом, к которому мы сейчас и приступим. Вина израсходуем чуть меньше.
Варим спагетти до состояния «аль-денте» как обычно в подсоленной кипящей воде. Время варки сокращаем на 1-2 минуты от того, что указано на упаковке.
Например, для спагетти рустика от Divella потребуется 6 минут вместо 7.
Откидываем пасту на дуршлаг.
В кастрюлю, где варились спагетти, наливаем вино. Доводим до кипения.
Опускаем спагетти в вино и варим еще 4 минуты. За это время паста впитает в себя вкус и аромат вина и приобретет фиолетово-коричневый оттенок.
Если вы используете белые спагетти, то достаточно варить их в вине в течение 2 минут, т. к. они лучше впитывают жидкость.
Избавляемся от излишков вина и далее поступаем с пастой по своему вкусу.
Вполне достаточно заправить спагетти смесью сливочного и оливкового масел с обжаренным в ней чесноком и посыпать петрушкой. Или же добавить грудинку, рикотту, грецкие орехи и подать, посыпав пекорино.
Сегодня мы подадим «пьяные» спагетти с маслинами, каперсами и сыром.
Разогреем оливковое масло на сковороде. Слегка обжарим в нем измельченный чеснок и паприку.
Поместим спагетти в сковороду, добавим маслины, каперсы и всё смешаем.
И тотчас подадим к столу, посыпав хлопьями твердого сыра.
Хорошим сопровождением к блюду будет вино, которое было выбрано для приготовления пасты.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
И пусть мы этой весной будем более пьяны от любви и радости, чем наши макароны