Ароматный рис, специи, свежие яблоки и сухофрукты. Это блюдо идеально и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты для «Пряный рис с яблоками и сухофруктами»:
- Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
- Кардамон (молотый 1/2ч.л.)
- Гвоздика (молотая 1/2ч.л.)
- Куркума — 1 ч. л.
- Имбирь (молотый 1/2ч.л.)
- Орех мускатный (молотый на кончике ножа)
- Корица (молотая ) — 1 ч. л.
- Перец душистый (молотый 1/2ч.л.)
- Перец черный (молотый 1/2ч.л.)
- Цедра лимона (или апельсина) — 1 ч. л.
- Яблоко (твердое) — 2 шт
- Вода — 4 стак.
- Рис (длиннозерный ""Басмати"") — 2 стак.
- Сухофрукты (смесь (изюм, курага, чернослив, вяленая клюква, финики, инжир)) — 1.5 стак.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пряный рис с яблоками и сухофруктами»:
Рис «Басмати» промыть и замочить в воде на 30мин. Потом снова промыть – вода должна стать прозрачной. Воду слить.
Мягкие сухофрукты промыть водой, твердые – замочить в горячей воде на 15мин.
Сухофрукты нарезать одинаковыми кусочками размером с изюминку.
В сковороде с толстым дном (или кастрюле) разогреть подсолнечное масло. Выложить в него сухофрукты и обжарить их в течение 5 мин., постоянно помешивая.
Яблоки не чистить – они так лучше сохранят форму. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать их дольками, а дольки – поперек крупными ломтиками.
Приготовить специи и цедру лимона или апельсина (у меня лимон).
Сухофрукты в сковороде сдвинуть в сторону, освободив середину сковороды. Выложить специи и цедру лимона в середину сковороды в горяее масло, чтобы они прогрелись. Перемешать.
Добавить яблоки, снова всё перемешать.
Поверх яблок и сухофруктов выложить промытый рис.
Залить водой в соотношении 1:2 (1ст. риса: 2ст. воды). Посолить. Поставить на огонь, довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой, сделать огонь тише и варить 10-15мин. – вода должна полностью впитаться рисом.
По истечении времени снять с огня, всё аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и оставить на некоторое время (минут на 10).
Подавая рис как самостоятельное блюдо, полейте его мёдом и посыпьте дроблеными орехами.