Пряный овощной суп с тыквой и нутом

Густой, ароматный, сытный супчик с тыквой, нутом и специями. Готовится быстро и просто. Очень рекомендую попробовать!

Ингредиенты для «Пряный овощной суп с тыквой и нутом»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Фенхель (луковица) — 1 шт
• Пастернак — 2 шт
• Картофель (по желанию, небольших) — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Нут (сухой, или 1 банка - 400 гр.консервированного) — 0,5 стак.
• Тыква (очищенная) — 500 г
• Бульон (овощной или куриный) — 4 стак.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Вода — 0,5 стак.
• Имбирь (свежий кусочек размером немного больше лесного ореха) — 1 шт
• Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Кинза (или петрушка - для посыпки)
• Соль (перец,- по вкусу)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряный овощной суп с тыквой и нутом»:

Если используете сухой нут, то его необходимо накануне вечером замочить в воде (я обычно заливаю кипятком, можно добавить щепотку соды).
На следующий день нут отварить (в новой воде) около часа. Отвар нута можно в дальнейшем использовать в качестве бульона.

Овощи очистить и нарезать кубиками, лук, морковь и пастернак - мелкими, фенхель, картофель и тыкву - средними/крупными. Чеснок и имбирь измельчить, имбирь можно натереть на мелкой терке.
У меня на фото не все овощи, тк я делала половину порции, потому что была маленькая тыква.

В большой кастрюле разогреть 3 ст.л. оливкового масла. Выложит овощи: лук, морковь, пастернак, картофель, фенхель, чеснок и имбирь. Влить 0,5 стакана воды. Тушить около10 минут, затем добавить специи. Тушить, помешивая, еще 10 минут.

Добавить отваренный или консервированный нут, нарезанную тыкву. Влить бульон. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, варить еще 25-30 минут (до готовности тыквы).

Слегка сдавить овощи ложкой, чтобы немного сгустить суп (хотя он и так очень густой) :).

При подаче добавить лимонный сок и посыпать зеленью (кинзой, петрушкой).

Приятного аппетита и хорошего настроения!