Пряничные кубики с ананасом

Ароматные, нежные, вкусные и изящные. Источник от Анечки ЖЖ anke_anke + журнал ""Essen & Trinken"". Спасибо за рецепт.

Ингредиенты для «Пряничные кубики с ананасом»:

• Яйцо куриное ( ) — 4 шт
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Сахар ( ) — 200 г
• Миндаль (молотый) — 100 г
• Фундук (молотый) — 100 г
• Цедра лимона — 1 шт
• Ананас (сушеный, 100 гр. - в тесто, 50 гр. - для украшения) — 150 г
• Мука пшеничная / Мука ( ) — 250 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Специи (для пряников) — 2 ч. л.
• Конфитюр (ананасовый) — 200 г
• Шоколад темный — 130 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряничные кубики с ананасом»:

Слова автора.
Специи для пряников (Lebkuchengew) - если нет готового, то пропорции приблизительно такие - на 35 г молотой корицы 9 г молотой гвоздики, по 2 г молотых душистого перца, имбиря и кориандра, по 1 г кардамона, муската и мускатного цвета)

По фотке уже поняли, готовой нет, сделала сама из вышеуказанных специй.

Заранее подготовим то, что нам понадобиться. Размолоть миндаль и фундук,нарезать мелко 100 гр. ананаса.

Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.

Добавить орехи, лимонную цедру, ананас в смесь.

Смешать просеянную муку с разрыхлителем и специями и замесить тесто.

Выстелить противень пергаментом и распределить по нему тесто тонким слоем (влажными руками).

Выпекать 20 мин при 175С. Дать остыть 5 минут, перевернуть на решетку, снять пергамент. Дать полностью остыть.

Разрезать пласт пополам, смазать 1 половину конфитюром, накрыть второй половиной и поставить на 1 час на холод.

Затем разрезать на квадратики 2,5*2,5 см.

Растопить шоколад, каждый кубик обмакнуть слегка в шоколаде и украсить порезанным на пластинки оставшимся ананасом.
[quote]Вместо сушеных ананасов можно взять курагу + абрикосовый конфитюр или цукаты + апельсиновый конфитюр.[/quote]