Сладкие, пористые и очень вкусные
Ингредиенты для «Пончики Берлинер»:
- Мука пшеничная / Мука (чашек по 240 мл) — 3 шт
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (растопить и охладить) — 4 ст. л.
- Молоко сухое (я взяла детскую смесь) — 3 ст. л.
- Вода (156 гр)
- Дрожжи — 1.5 ч. л.
- Масло растительное
- Сахарная пудра
- Джем
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Пончики Берлинер»:
У кого хлебопечка – загрузить продукты в обратном порядке, поставить режим «Тесто».
Хлебопечки нет.
Тогда руками, как обычное хлебное дрожжевое тесто. А именно. В воде растворить сахар и дрожжи. Добавить молоко сухое, яйцо, масло. Всыпать понемногу муку, смешанную с солью, замесить тесто. Очень мягкое и приятное.
Подходит быстро (в миске, накрытой пленкой).
Готовое тесто вынуть на рабочий стол, обмять.
Разделить на 9 равных частей. Скатать в шары, положить на посыпанный мукой противень. Накрыть намасленной пленкой, оставить подходить на 30 минут.
Разогреть масло во фритюрнице, до 180 градусов Цельсия.
Обжаривать пончики по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Масло нужно рассчитать так, чтоб пончик погружался меньше, чем наполовину и оставался белый "ремешок на талии".
Обсушить пончики на бумажных салфетках, обвалять в сахарной пудре.
Сделать китайской палочкой для еды или еще чем отверстие, заполнить начинкой с помощью бумажного корнетика.
Внутренность – пышная, пористая, воздушная, совершенно не жирная.