Полента-блюдо итальянской кухни. Проще говоря-это кукурузная каша. Поленту делали разную: мягкую и твёрдую, запекали, разрезали на куски и жарили. Блюдо со временем превратилось в изысканное кушанье и входит в меню многих ресторанов. Сегодня я приготовила поленту порционно с двумя начинками и двумя видами сыров.
Ингредиенты для «Полента с двумя начинками»:
Кукурузная каша
- Крупа кукурузная (ёмкость стакана 200 мл) — 1 стак.
- Вода (ёмкость стакана 200 мл) — 2.5 стак.
- Соль (по вкусу)
Первая начинка
- Сыр творожный — 4 ст. л.
- Зелень (укроп и петрушка) — 2 веточ.
Вторая начинка
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук красный (небольшая луковица) — 1 шт
- Филе куриное (отварное) — 200 г
- Тимьян — 0.5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу свежемолотый)
Для запекания
- Пармезан (или другой твёрдый сыр, вами любимый) — 30 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Полента с двумя начинками»:
Нам понадобится кукурузная крупа с водой. Будем варить кашу в соотношении: одна часть крупы к дву с половиной частям воды. При варке кашу посолим по вкусу, не забывая о начинке и сыре. Кашу варим 20 минут. Она очень густая и при варке её нужно почти постоянно мешать, чтобы она не подгорела на дне.
Каша сварилась. Для поленты нам нужно придать ей форму. Я выложу кашу в керамические формы ровным слоем и высотой примерно 2-2, 5 см.
Количества моей каши получилось ровно на 2 формы (см. на фото). Размер моей формы 10 см Х 17 см. Вы можете взять любую форму, какая у вас есть в наличии. Для рецепта вы просто потом порежете кашу застывшую по своим размерам. Даём каше хорошо остыть и она в форме застынет, приобретая её очертания.
Для начинки первой нам нужен творожный сыр и зелень. Сыр выкладываем в посуду, мелко рубим зелень, отправляем к сыру и соединяем. Первая начинка готова.
Делаем вторую начинку. На сковороду наливаем масло оливковое. Так как блюдо это итальянской кухни в нём лучше использовать именно оливковое масло. Греем его и выкладываем мелко порубленный чеснок. Через минуту отправляем в сковороду лук красный мелко порезанный. Обжариваем его немного до мягкости. Добавляем тимьян. Соединяем.
Следом отправляем мелко порезанное мясо отваренной курицы. Солим по вкусу. Перемешиваем и начинка готова.
Натираем на тёрке сыр. Я буду использовать пармезан. Сыр нам нужен для запекания.
Каша остыла и застыла. Легко её вынимаем из формы на доску. Просто переворачиваем форму, она сама "вылетит". Получилось у нас 2 формы кукурузной каши.
Я буду делать порционно поленту на двоих и использую одну форму каши. Разрезала кашу на равные 4 части. Две части промажу первой начинкой, две части-второй.
Затем части соединю друг с другом с разными начинками. Получилось вот такое вот "пирожное". Нам нужна форма для запекания или противень. Выкладываем порции в неё. Сверху присыпаем пармезаном (твёрдым сыром) и ставим форму запекать на 10 минут в разогретую духовку при т-180 С. Всё в поленте готово и нам нужно только, чтобы она немного подрумянилась и расплавился сверху сыр.
Полента готова.
Подаём.
Поближе вид. Можно подать к поленте соус, сделав его из сметаны с чесноком и зеленью, просто зелень...
Вторую форму с кашей и оставшуюся начинку я оставила до ужина. Я запеку её позже так же.
Полента жёлтая - самый осенний цвет. Ароматная, вкусная, красивая. Всё, что нужно в эти осенние деньки, чтобы ещё чем-нибудь себя и своих близких порадовать, хотя бы вкусненьким и полезным!
PS: можно запечь поленту одним большим куском, размером в одну форму кукурузной застывшей каши, промазать слой куриной начинкой и накрыть второй формой каши, обмазанной творожным сыром с зеленью. Верх так же посыпать натёртым сыром и запечь. При подаче нарезать кусками.