Пхали из свекольной ботвы

Хочу с вами поделиться видео-рецептом пхали. Это очень популярное блюдо грузинской кухни, основным ингредиентом которого в сегодняшнем рецепте будет ботва свёклы. Также пхали можно делать из белокочанной капусты (без кочерыжки) и многого другого, например, шпината или спаржи. Для праздничного варианта в пхали добавляются зерна граната. Это очень вкусное блюдо, подчеркивающее национальный колорит грузинской кухни!

Ингредиенты для «Пхали из свекольной ботвы»:

• Ботва (свекольная, ИЛИ листья капусты, ИЛИ шпинат, ИЛИ спаржа и т.д.) — 1,5 кг
• Кинза — 1 пуч.
• Лук репчатый (по желанию) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Орехи грецкие — 100 г
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Уксус (винный, яблочный или столовый) — 2 ст. л.
• Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Гранат — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пхали из свекольной ботвы»:

Первым делом промоем ботву свеклы, ставим воду на газ, доведем почти до кипения и закладываем туда ботву, отвариваем до готовности, т. е. до мягкости, приблизительно 1-1,5 ч. Все зависит от твёрдости ботвы. Она должна в процессе варки стать мягкой.
Затем, когда ботва стала мягкой, сольем воду из кастрюли и отожмем аккуратно ботву руками, не выкручивая.
Затем мелко ее нарежем.
Теперь приступим к заправке. Пучок кинзы также мелко нарежем и высыпем в миску с ботвой. На этом этапе, если вы будете делать пхали с луком, то тоже мелко нарежем головку лука и высыпем в миску, перемешаем.
Грецкие орехи и чеснок перемолоть в блендере или ступке до кашицеобразного состояния. Добавить в эту смесь 2 ст. л. уксуса, перемешать, вылить в миску с будущим пхали и опять все тщательно перемешать.
Теперь специи, примерно 1 ч. л. хмели-сунели и на кончике чайной ложки красного острого молотого перца, солим по вкусу, примерно 1-1,5 ч. л., и тщательно перемешиваем.
Для праздничного варианта в пхали также добавляются зерна 1 граната и тоже с ними все тщательно перемешивается в миске. Вот и все, пхали готово!
Пхали подаётся к столу, украшенное зернами граната. Это очень простое в приготовлении блюдо, но безумно ароматное и вкусное!!!
Приятного аппетита!!!