Пицца Классик

Два важнейших компонента пиццы - это тесто и соус. Начинка может быть какой угодно, важно только, чтобы ее не было слишком много. В сегодняшнем рецепте мы постараемся придерживаться основных правил приготовления правильной пиццы, приготовим ее своими руками от начала до конца и добавим в нее капельку осени )

Ингредиенты для «Пицца Классик»:

• Вода — 450 мл
• Мука пшеничная / Мука — 700 г
• Дрожжи (свежие) — 40 г
• Соль (для теста 1 ч.л., + для соуса по вкусу) — 1 ч. л.
• Сахар (для теста 2 ч.л., для соуса 1 ч.л.) — 3 ч. л.
• Масло оливковое (для теста 6 ст.л., для соуса 2 ст.л.) — 8 ст. л.
• Помидор (зимой лучше использовать консервированные в собственном соку. Идеальный вариант - POMITO от PARMALAT) — 700 г
• Базилик — 1 ч. л.
• Орегано — 1 ч. л.
• Пармезан — 400 г
• Грудинка — 200 г
• Перец сладкий — 1-2 шт
• Маслины
• Салями

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пицца Классик»:

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и 1-2 ч. л. муки, отставить на 10-15 минут, пока не начнут пениться.

Муку просеять, смешать с солью

Соединить дрожжи с мукой и влить оливковое масло

Замесить тесто, месить руками на столе около 10 минут, пока не начнет отставать от рук, при необходимости подсыпать муки

Смазать кастрюлю растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть кастрюлю, поставить в теплое место для подъема на 2-3 часа, через час обмять.

Готовим соус. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать.
Если используете томаты в собственном соку, то просто открыть банку :)

На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок в течение 2 минут

Добавить помидоры, всыпать сахар и соль

А также специи.

Оставить тушиться на медленном огне на 20-25 минут до однородного состояния

Натереть сыр, приготовить начинку по своему вкусу

Смазать форму (у меня диаметр 30 см, можно чуть меньше)

Тесто разделить на 4 части, 3 из них накрыть, чтобы не заветривалось, одну часть ударить об стол, чтобы вышел лишний воздух, можно раскатать, а можно растянуть руками по размерам формы.

Смазать оливковым маслом

Затем соусом. Здесь мне помогает помощница :)
выложить начинку

Запекать при температуре 180 градусов около 15 минут, затем посыпать сыром и поставить еще раз в духовку, чтобы расплавить сыр.

Пицца для детей без излишеств (один не любит одно, другой - другое) готова.

В следующую пиццу добавим краски осени

Последовательность та же: сначала выпекаем без сыра

Потом добавляем сыр.

Вот еще кусочек

А муж заказал пиццу с салями. Последний кусок теста также раскатываем (растягиваем) и замораживаем на будущее. Можно заморозить вместе с соусом и начинкой.

На последних двух картинках наша пицца на фоне осенних иллюстраций, выполненных руками моей пятилетней дочки.

Приятного аппетита!