Необычный и вкусный суп, очень вкусный.
Ингредиенты для «Грибная юшка с рыбными фрикадельками»:
- Рыба (белая, филе) — 300 г
- Крошка хлебная (из белого хлеба) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
- Вода — 2,5 л
- Грибы (белые сушеные или другие) — 1 горст.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Сельдерей корневой (кусочек, по желанию)
- Картофель — 5 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Зелень ( петрушки и укропа) — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Грибная юшка с рыбными фрикадельками»:
Грибы заранее замочить на несколько часов в воде. Затем хорошо промыть, залить холодной водой и сварить до готовности.
Готовые грибы вынуть из бульона, мелко нарезать и поджарить на сливочном масле.
Овощи очистить. Морковь и сельдерей нарезать соломкой. Лук, как вам больше нравится, кубиками или полуколечками.
Морковь и сельдерей спассировать на растительном масле.
Лук обжарить до золотистого цвета и поделить пополам.
В кипящий грибной бульон опустить картофель, нарезанный брусочками или кубиками, половину лука, пассеровку и грибы. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить 20-25 минут. В готовый суп можно по желанию добавить измельченого чеснока.
Для приготовления фарша рыбное филе дважды пропустить через мясорубку,
добавить оставшийся лук, крошки, сырое яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и перец.
Массу хорошо взбить.
Мокрыми руками сформовать фрикадельки и убрать их на холод на 30 минут, чтобы фарш окреп.
Отварить фрикадельки в подсоленной воде по частям.
Готовые фрикадельки выложить в кастрюльку и прикрыть крышкой, чтобы они не обветрились.
Перед подачей на стол в тарелки положить фрикадельки, налить юшку и посыпать зеленью.
По желанию в юшку можно добавить сметаны, но и без нее она очень хороша. Приятного аппетита!!!