Хочу поделиться способом приготовления воздушного риса в домашних условиях, а также рецептом пирожных с воздушным рисом, которые я посвятила воздушному десанту.
Ингредиенты для «Пирожные с воздушным рисом»:
- Рис (круглозерный) — 100 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сахар (в тесто - 50г, в шоколадную глазурь - 70г) — 120 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (в тесто - 50г, в шоколадную глазурь - 50г) — 100 г
- Какао-порошок — 1,5 ч. л.
- Курага — 100 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Мед — 2 ст. л.
- Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
- Шоколад белый (для украшения) — 20 г
- Сметана — 2 ст. л.
Время приготовления: 145 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожные с воздушным рисом»:
Для приготовления воздушного риса я использовала круглозёрный рис компании "Мистраль".
Рис отварить в большом количестве воды до готовности, даже немного переварить, но чтобы рис не слипался, варить 20-25 минут. С риса хорошо слить воду.
Далее рис выложить на противень, поставить в духовку, нагретую до 100-110 градусов, не менее чем на час до полного высыхания риса.
Получается вот такой сухой рис.
Далее в сковороду налить и разогреть растительное масло и бросать сухой рис маленькими порциями (рис почти сразу должен вздуваться), затем выложить готовый рис на салфетки для удаления лишнего жира. Совет: рис лучше обжаривать во фритюре.
Яйца взбить с сахаром до пены, добавить сметану, растопленное сливочное масло, соду гашеную уксусом, муку. Должно получиться тесто, по консистенции похожее на густую сметану.
Форму для запекания или противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто и разровнять по всей площади.
Выпечь корж при температуре 180-200 градусов 10-15 минут и разрезать на 3 или на 4 равные части.
Курагу и орехи мелко нарезать.
Смешать курагу, орехи, воздушный рис и добавить мёд.
На каждый корж, кроме последнего, выложить подготовленную начинку.
Приготовить шоколадную глазурь: какао, сливочное масло, сахар, молоко поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и кипятить 1-2 минуты. Глазурь немного остудить и полить сверху последний корж.
Торт разрезать на 2 или на 4 части.
Украсить белым шоколадом.
Приятного чаепития!