День второй. Лакомство медовое. Медовый бисквит, карамельно-медовый крем, яблочная прослойка. Прошу в гости.
Ингредиенты для «Пирожное "Медовая сказка"»:
- Мука пшеничная / Мука (бисквит-200г;крем-30г) — 230 г
- Сахар (бисквит-120г;крем-80г) — 200 г
- Мед (бисквит-150г;крем-50г) — 200 г
- Яйцо куриное (бисквит) — 4 шт
- Орехи грецкие (молотые,по желанию в бисквит) — 0,5 стак.
- Сода (бисквит) — 1/3 ч. л.
- Масло сливочное (крем) — 200 г
- Кофе растворимый (готовый,крем) — 100 мл
- Молоко (крем) — 100 мл
- Повидло — 100 г
- Фундук (для украшения) — 70 г
- Шоколад темный (для украшения) — 20 г
- Сливки (для украшения) — 30 г
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожное "Медовая сказка"»:
Тесто для медового бисквита лучше сделать и убрать на ночь в холодильник, но если не получается, то хотя бы на 4 часа.
На медленный огонь поставить мед, сахар и желтки. Варить до растворения сахара. Добавить орехи (по желанию, я не добавляла) и соду. Постепенно добавлять муку, тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи, у меня примерно 200гр ушло. Обязательно не оставлять на огне без внимания. Чтобы мед и сахар не пригорел. Когда получится однородная масса, снять с плиты, добавить взбитые в крепкую пену белки, перемешать. Тесто переложить в чистую посуду, накрыть и убрать в холодильник.
На следующий день, тесто выложить на противень, смазанный маслом, смачивая руку в воде, разровнять. Выпекать до готовности, при температуре 180-200гр.
Для крема сначала приготовим карамель, сахар, залить водой (2ст. л), помешивая, проварить, чтобы карамель стала светло-коричневого цвета. Добавить кофе в карамель и варить до её растворения. Отдельно смешать молоко и муку влить кофе с карамелью и поставить на медленный огонь, до загустения. убрать и остудить.
Фундук измельчить.
Повидло, у меня домашнее из яблок, пюрировать в блендере.
Бисквит разрезать на равные квадраты, у меня получилось 12 шт, соответственно на 6 пирожных.
Промазать шесть квадратиков повидлом. Лучше всего подойдет с кислинкой, чтобы оттенить сладость крема.
Продолжим готовить крем. Масло и мед взбить миксером. Частями добавить карамельно-кофейную массу, взбить.
Сборка:нанести слой крема сверху на повидло, накрыть бисквитом, обмазать кремом со всех сторон и сверху, обсыпать молотым фундуком.
И для красоты, я сделала сеточку из шоколада и сливок. Растопить шоколад, добавить сливки, перемешать. Сделать кулечек из бумаги и нанести рисунок.
Вот и всё. лучше пирожному постоять немного в холодильнике, и можно пить чай.
!!! Приятного аппетита!!!