Пирожное "Буковинский орех"

Недавно выставляла рецепт пирожных по ГОСТу "Картошка". Огромное спасибо администрации, что не удалили, потому что у Маши (Масяся) был похожий рецепт. К чему я все это, эти пирожные на основе "картошки" только с добавлением грильяжа и шоколадной глазури. Неимоверно вкусно! Рецепт Иры Чадейка.

Ингредиенты для «Пирожное "Буковинский орех"»:

• Яйцо куриное (бисквит) — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 60 г
• Сахар (бисквит) — 60 г
• Карамель (Грильяж) — 200 г
• Масло сливочное (крем-55 г, глазурь-65 г) — 120 г
• Сахарная пудра (крем) — 30 г
• Молоко сгущенное (крем) — 20 г
• Коньяк (крем) — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 8 г
• Шоколад темный (глазурь) — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожное "Буковинский орех"»:

Бисквит.
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.

Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем хорошенько до плотности.

Добавляем просеянную муку, взбитые белки, перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.

Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.
Выпекаем при 200 С около 25-30 минут.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

Крем.
Масло взбить с пудрой до побеления и пышности, понемногу добавить сгущенку, в конце - чайную ложку коньяка.

Положите грильяж в блендер и порубите в крошку. То же самое сделайте с бисквитом.
Смешайте бисквитную и грильяжную крошки.
Как сделать грильяж в домашних условиях, я выставляла рецепт:
http://www.povarenok .ru/recipes/show/562 53/

Добавьте какао.

Хорошо размешайте и добавьте крем.

Смесь надо еще раз хорошо вымесить.
И начинать лепить. Столовая ложка крошки - как раз на одно пирожное весом 25-30 грамм.

Готовые шарики кладите на блюдо, а потом поставьте в морозилку.

Для глазури: растопите вместе масло и шоколад. Помните, что шоколад нельзя перегревать, то есть греть надо либо на водяной бане, либо в СВЧ в режиме разморозки.
Для удобства я сделала больше глазури, чем в оригинале.

Подмороженные пирожные накалывайте на зубочистку и окунайте в шоколад.

Укладывайте на бумагу для выпечки. Когда шоколад застынет, переложите на блюдо или в коробку.
У меня получилось 17 штучек.

[/url]