Пирог "Золушка"

Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Irinka под названием "Пирог "Золушка" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Этот вроде бы несложный пирог получился у меня не с первого раза. Возможно, что автор изначально что-то напутал, а возможно, что путаница в ингредиентах произошла во время каких-то работ на сайте. Поэтому представляю этот рецепт не в первоначальном виде, а с моими изменениями и доработками...

Ингредиенты для «Пирог "Золушка"»:

• Масло сливочное — 200 г
• Яйцо куриное (1 желток в тесто, всё остальное в начинку) — 4 шт
• Сахар (1 стакан в тесто, 1 - в начинку) — 2 стак.
• Сметана — 300 г
• Мука пшеничная / Мука — 400-500 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Орехи (любые, молотые) — 2 стак.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Сахарная пудра (для украшения)
• Крахмал — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 2 пач.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "Золушка"»:

Размягчённое сливочное масло растираем с одним стаканом сахара и добавляем желток...

... затем сметану, пакетик ванильного сахара и тщательно перемешиваем.

Муку перемешиваем с разрыхлителем, вливаем в неё полученную смесь и замешиваем тесто.
В авторском рецепте указано 300 г муки, у меня ушло примерно 450 г. Поэтому муку лучше добавлять постепенно, чтобы тесто получилось не слишком крутое, но его можно было бы раскатать.

Форму (лучше разъёмную) смазать маслом и застелить пергаментом.
Выкладываем в неё половину теста и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на десять.

А тем временем быстро делаем начинку. Разделяем 3 яйца на желтки и белки.
Желтки растираем со стаканом сахара.

Белки взбиваем до пышной пены (добавляем белок, оставшийся после приготовления теста) и соединяем с желтками.

Затем добавляем молотые орехи, смешанные с крахмалом, ванильный сахар и тёртую лимонную цедру.
Я пекла этот пирог трижды. На третий раз грецкие орехи у меня закончились, пекла с арахисом и могу утверждать, что вкусно в любом варианте. Хотя с грецкими всё же вкуснее...

Вынимаем из духовки форму с коржом, выкладываем начинку и закрываем её оставшейся половиной теста. Верх можно смазать яйцом и посыпать орехами.
Ставим допекаться примерно на 30-40 минут.

Готовому пирогу даём немного остыть, вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!