Мне при встрече сказали: “Мадам, Не Весна Вы и даже не Лето. Имя Осени Вам по годам, Но обидитесь Вы на это!” Я с улыбкой ответила: “Бросьте! Ни к чему здесь фигуры речи. Ведь известно, что женщина-Осень Как вино, только слаще и крепче!" Этот пирог я посвящаю "девочкам"- поварятам, которым уже давно за 40, но нам всe также в душе 18. Мы также полны сил и энергии, любим и любимы.
Ингредиенты для «Пирог "Женщина-осень"»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное (100 г в тесто и 20 г в ириску) — 120 г
- Сахар коричневый (100 г в тесто и 50 г в ириску) — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки (35% (200 мл в ириску и 100 мл в ганаш)) — 300 мл
- Ликер — 4 ст. л.
- Шоколад белый — 100 г
- Изюм — 50 г
- Вишня (вяленая) — 50 г
- Миндаль (ядро (50 г) и лепестки для украшения (20 г)) — 70 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог "Женщина-осень"»:
Из муки, сливочного масла, коричневого сахара, яйца и ликёра замешиваем тесто.
Для замеса теста я использую кухонный комбайн. Масло комнатной температуры взбиваем с коричневым сахаром.
Добавляем яйцо, муку и ликёр. Я использовала "Бейлис", можно использовать любой, имеющийся в наличии, а также коньяк или ром.
Вот, готовое тесто. Отправляем его на 30 минут в холодильник.
Тем временем берём изюм, вяленую вишню и заливаем ликёром (2 ст. ложки).
Тесто раскатываем, берём удобную форму, я использовала силиконовую, выкладываем тесто, делаем бортики. Дно прокалываем в нескольких местах вилкой. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Берём смесь грецкого ореха и миндаля, поджариваем на сковороде. Измельчаем скалкой.
Готовим ириску. Для это берём сливочное масло, коричневый сахар, какао и сливки.
Берём сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием. Растворяем сливочное масло, коричневый сахар. Непрерывно помешиваем.
Добавляем сливки, какао-порошок. Варим до загустения.
Добавляем в ириску замоченные ягоды и дробленые орехи, перемешиваем.
Выкладываем ириску сверху готового коржа.
Далее готовим ганаш из белого шоколада. Для этого шоколад измельчаем, кипятим сливки и заливаем ими кусочки шоколада, тщательно перемешиваем. Я использовала готовую глазурь из белого шоколада.
Покрываем ганашем или глазурью готовый пирог. Сверху украшаем миндальными лепестками.
Желаю Вам всем быть такими же красивыми, тeплыми и задорными, как наша Приморская осень.