Древний рецепт украинской кухни. Этот простой, вкусный и сытный пирог пекут на родине моего мужа. Во Львовской области, в окрестностях Яворова, по обычаю, в пятницу замешивали тесто и пекли несколько больших ароматных пирогов с картофелем и гречей. Эти пироги семьями ели в выходные. Оттуда и название. Интересно, что в других районах и во Львове их не пекли. Рецепт необычный, но получается вкусно.
Ингредиенты для «Пирог ""Яворовский""»:
- Вода — 400 мл
- Яйцо куриное (в тесто -1шт, сверху -1шт.) — 2 шт
- Дрожжи — 50 г
- Мука пшеничная / Мука
- Картофель — 1 кг
- Крупа гречневая — 2/3 стак.
- Лук репчатый (среднего размера) — 4 шт
- Масло подсолнечное — 100 мл
- Лист лавровый (молотый) — 1 ст. л.
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Сахар
- Соль
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог ""Яворовский""»:
Из воды, дрожжей, одного яйца, щепотки соли и сахара, муки замешиваем не крутое тесто. Ставим, чтобы подошло. Чистим, режем, ставим вариться картошку. Не забудьте посолить.
Тем временем поджариваем лук на подсолнечном масле. Он должен, буквально, плавать в масле. Лук можно немного подсолить.
Когда картофель сварится, сливаем, добавляем СЫРУЮ гречу, лавровый лист, перчим и переминаем пюределкой.
Добавляем зажарку, накрываем крышкой, чтобы греча распарилась.
Когда тесто подошло выминаем его и распределяем по смазанному маслом противню.
Сверху выкладываем начинку и заворачиваем края. Смазываем яйцом. Ставим в нагретую до 210-220 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут.
Кушаем со сметаной. Можно есть и холодный, а можно обжарить кусочки на сковородке до хрустящей золотистой корочки. Так еще вкуснее (но, к сожалению, и менее полезно). Выбирайте, кому как нравится. Приятного аппетита!