Вчера наш сын 8-ми лет угощал нас десертом собственного приготовления - тонкие ломтики яблока и чеснока, посыпанные сверху сахарным песком. Папа ел и благодарил сына, а я долго хохотала над таким десертом, а потом поняла - я давно не готовила своим детям сладкого! Сразу стала готовить пирог, рецепт которого недавно нашла в блоге японского кулинара. Пирог простой, но легко и интересно формуется, а еще он оказался очень вкусным!
Ингредиенты для «Пирог "Цветок" с джемом»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 400 г
- Масло сливочное (в тесто ) — 120 г
- Вода (в тесто) — 180 мл
- Сахар (в тесто) — 40 г
- Соль (в тесто) — 6 г
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 3 ч. л.
- Джем (персиковый, можно и другой, в начинку ) — 130 г
- Масло растительное (для смазывания противня) — 2 ч. л.
- Ягода (для украшения, у меня сушеная клюква)
- Яйцо куриное (для смазывания теста перед выпечкой) — 0.3 шт
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог "Цветок" с джемом»:
Дрожжевое тесто я, опять же, замешиваю с помощью хлебопечки, тесто она замешивает замечательно! Но можно тесто замесить и обычным способом.
В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду, добавляю дрожжи и оставляю на 5 минут.
Добавляю сахар, соль и просеянную муку.
Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста. Через 5-7 минут от начала замеса добавляю в ведерко хлебопечки сливочное масло комнатной температуры. Именно так советуют замешивать тесто и китайские, и японские кулинары, рецепты которых я часто выставляю. На этот раз я не отступила от этого совета. Убираю тесто в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза (я оставила тесто подходить в хлебопечке).
Тесто перекладываю на стол, уминаю,
Делю на 7 равных частей.
Формую из кусочков теста шары: сначала чуть расплющиваю кусочек, затем края собираю вместе и прищипываю тесто до тех пор, пока не получится шар с гладкой поверхностью, без складок. Накрываю тесто пленкой и даю ему отдохнуть минут 10-15.
Из шести частей теста формую "лепестки" пирога - раскатываю шар из теста (толщина теста около 1 см),
Складываю пополам,
Свожу концы вместе.
Седьмую часть теста я уминаю и снова формую из него шар, т. к. все части пирога должны увеличиться равномерно. На смазанный растительным маслом противень укладываю серединку - шар теста, а вокруг "лепестки".
Накрываю пирог пленкой и даю ему увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
С помощью кондитерского шприца без насадки или чайной ложечки выдавливаю джем вокруг центрального шара теста.
На центральном шаре делаю острым ножом надрез в виде сеточки, смазываю пирог взбитым яйцом.
Выпекаю пирог в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета - около 20-23 минут.
Украшаю пирог ягодами, я украсила сушеной клюквой, а можно и другими свежими ягодами. Пирог получается очень мягким и не слишком сладким, но сладость добавляет джем. В следующий раз я обязательно под джемом сделаю прослойку из моего любимого творожного сыра.
Приятного вам аппетита!
А вот кусочек пирога в разломе
А вот в разрезе